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「本場の本物」事業は、 平成29年9月1日付をもちまして、 一般社団法人 本場の本物ブランド推進機構へ 業務委託しました。 「本場の本物」ホームページ
1)加熱惣菜(70℃以上の温度で熱処理されたもの) 2)軽度の加熱惣菜(70℃未満の温度で熱処理されたもの) 3)非加熱惣菜
社団法人食品衛生協会において、農林水産省の補助を受けて、「食品の安全を創るHACCP」の応用編として作成されたものです。 PDF ファイルをダウンロードしてご利用ください。 (PDFファイルの閲覧には、 Adobe Reader が必要です。) 目次 1.HACCPプラン作成にあたって 2.製品説明書の作り方 3.製造工程図(フローダイアグラム)の作り方 4.衛生標準作業手順書(SSOP)の作り方 5.危害リストの作り方 6.HACCPプランの作り方 7.点検記録表の作り方 8.HACCPプランの運用と見直し 参考資料 奥付 ※訂正表
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化学的・物理的危害要因情報 1.カビ毒(マイコトキシン) カビが産生する二次代謝産物の中で,人または家畜の健康をそこなう有毒物質であるカビ毒をマイコトキシンと呼び、マイコトキシンによって引き起こされる疾病をかび中毒症又は真菌中毒症と呼んでいる。マイコトキシンによる中毒症は人類の歴史と共に発生していたと考えられる。マイコトキシンによる人の病気に関する最も古くから知られているものは,麦角菌による中毒である。国内でマイコトキシンが注目を浴びるようになったのは,1953年輸入米によって起こった黄変米事件である(角田,1953)。この事件を契機として,我が国におけるマイコトキシンの研究が軌道に乗ってきたのである。マイコトキシンがさらに世界的に注目され,マイコトキシンに関する研究に対しあらゆる意味で新しい時代の扉を開いたのがアフラトキシンの発見である。 ・文献: 角田 廣: 食糧研報, 8
業者から業者へ、産業廃棄物とともにマニフェストを渡して行きます。排出事業者は、それぞれの処理終了後に、各業者から処理終了のマニフェストを受け取ることで、委託内容どおりに廃棄物が処理されたかが確認できます。 排出事業者がマニフェストに必要事項を記入します。産業廃棄物を収集運搬業者に引き渡すとき、A〜E票も渡して記載事項をお互いに確認します。運搬担当者から署名、捺印をもらい、A票は控えとして保管します。
ア行 ADEKA(株) http://www.adk.co.jp/ アサヒビール(株) http://www.asahibeer.co.jp/ 旭松食品(株) http://www.asahimatsu.co.jp/ (株)あじかん http://www.ahjikan.co.jp/ 味の素(株) http://www.ajinomoto.co.jp/ajinomoto/ (財)味の素食の文化センター http://www.syokubunka.or.jp/doc/index.html 味の素ゼネラルフーズ(株) http://www.agf.co.jp/ アヲハタ(株) http://www.aohata.co.jp/ イオン(株) http://www.aeon.info/ 池田糖化工業(株) http://www.ikedatohka.co.jp
財団法人食品産業センター「健康・安全 食百科」は、一般消費者向けに、健康的な食生活や、食品の安全性、新素材など、食に関する理解を深めてもらうことを目的としたサイトです。各分野の基礎知識をはじめ、専門機関へのリンクも紹介しています各テーマの詳しい情報と専門サイトのリンク集をご覧いただけます。 下からテーマを選んでクリックしてください。
「飽食」とも「豊食」ともいわれる私たちの日々の食卓。スーパーには豊かな食材が山と積まれ、街にはグルメ情報があふれています。このような豊かな食生活が送れるようになったのも、長い日本人の歴史の中でみればつい最近のことなのです。 世界の人口の2%でしかない日本人が、主要農産物全貿易量の10%以上を輸入しています。日々食べる食料の60%は外国産であり、私たちの食生活は世界中の畑に支えられているともいえます。 この豊かな食生活がいつまでもつづけられるのでしょうか。私たちの食料はどのように確保されて食卓にのぼるのか、一度私たちの台所をのぞいて見ましょう。 「食料自給率」とは 食料は人々が健康で充実した生活を過ごす上での基本であり、これが安定して確保され、供給されることは国として最も重要な問題です。この状態を知るために「食料自給率」という数字が使われています。 「食料自給率」とは国内で消費される食料の
PDF ファイルをダウンロードしてご利用ください。 (PDFファイルの閲覧には、 Adobe Reader が必要です。) 1.1 本マニュアルにおける「カット野菜」 1.1.1 カット野菜の意味 1.1.2 原料野菜分類と範囲 1.1.3 カット野菜の製造業種 1.2 カット野菜製造工程とHACCPの手法 1.2.1 HACCP手法による工程の範囲 1.2.2 導入の目的 1.3 カット野菜の生産から消費までの経路 1.3.1 野菜の流通経路 1.3.2 各流通経路の安全管理事項 1.4 カット野菜(製品)の利用途について 1.4.1 容器包装詰加熱殺菌食品の原料として 1.4.2 農産冷凍食品の原料として 1.4.3 乾燥製品の原料として 1.4.4 漬物類の原料として 1.4.5 その他の野菜製品の原料 1.5 生鮮食向けの処理 1.5.1 生産
「HACCP関連情報データベース」は移動いたしました。 5秒後にジャンプします。 ジャンプしない場合は、下記のURLをクリックしてください。 https://haccp.shokusan.or.jp
各テーマの詳しい情報と専門サイトのリンク集をご覧いただけます。 下からテーマを選んでクリックしてください。
従来は「食品の安全性」とは、製造する環境を清潔にし、きれいにすれば安全な食品が製造できるであろうとの考えのもと、製造環境の整備や衛生の確保に重点が置かれてきました。 そして、製造された食品の安全性の確認は、主に最終製品の抜取り検査(微生物の培養検査等)により行われてきました。 抜き取り検査だけの場合、危険な食品が、市場に出て食中毒を引き起こす可能性を排除することができません。 これに対してHACCP方式は、これらの考え方ややり方に加え、原料の入荷から製造・出荷までのすべての工程において、あらかじめ危害を予測し、その危害を防止(予防、消滅、許容レベルまでの減少)するための重要管理点(CCP)を特定して、そのポイントを継続的に監視・記録(モニタリング)し、異常が認められたらすぐに対策を取り解決するので、不良製品の出荷を未然に防ぐことができるシステムです。 HACCPは1960年代に米国
食品産業センターでは、食品産業の健全な発展と新しい社会的課題を解決するために各種の事業を行なっています。
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