自然毒のリスクプロファイル：高等植物：ユウガオ
（症例１） 平成14年10月20日札幌市にて摂食者３名、中毒３名。摂食直後に口の痺れ、後吐気、嘔吐、腹痛、下痢を起こした。スイカ接木苗の台木のユウガオが伸びて実をつけたので食べたためによる。 （症例２） （ヒョウタンとの誤食による中毒）平成11年9月、東京都で3人が夕食の味噌汁にユウガオと思われるものを入れたものを喫食し、6～7時間後に全員が嘔吐、下痢の症状を呈した。家庭菜園で収穫された残っていた果実を観察したところ、ユウガオではなくヒョウタンであると思われ、定性分析でククルビタシンDのRf値に一致するスポットが得られた。また平成21年8月にも都内飲食店でヒョウタンを含んだ料理を提供し8名が嘔吐、吐き気、腹痛、下痢を引き起こした。 （症例３） （ユウガオ中のククルビタシン高含量による中毒） 平成20年7月、山形市内の家族3人（30代の母親と小学生2人）がユウガオを食べて食中毒になった。3人
食品安全関係情報詳細
オーストリア保健・食品安全局(AGES)は10月21日、「なぜヒョウタンは食べられないのか？」を公表した。概要は以下のとおり。 ヒョウタンを含むウリ科植物は世界中で各国固有のものがあり、広く利用されている。数千年の間に、ヒトは苦い野生植物から、苦みの少ない品種を選択して増やしてきた。ウリ科植物には、きゅうり、かぼちゃ、ズッキーニ、メロン及びすいかが含まれている。 すべてのうり科植物が食べられるのではない！ 観賞用ウリ科植物((独)Zierkurbisse)は苦み成分を含んでいる。 観賞用ウリ科植物は苦み成分であるククルビタシンを含んでいる。この物質は嘔吐と下痢を伴う重篤な胃及び腸不全を引き起こす可能性がある。この植物毒は、非常にまれに死亡に至るほどの食中毒を招くことがある。ククルビタシンはウリ科植物及びゴマノハグサ科（例えば、オオバコ）に含まれる苦み成分である。ククルビタシンは四環式テルペ
授業でひょうたん食べ児童１７人がおう吐・腹痛 NHKニュース
大阪・茨木市の小学校で２日、授業中に食用ではないひょうたんを食べた１７人の児童がおう吐や腹痛などの症状を訴え、このうち３人が病院で手当てを受けました。 いずれも症状は回復しているということです。 茨木市教育委員会によりますと、今月２日、茨木市の小学校で４年生の理科の授業中に、ひょうたんを観察した際、教諭がひょうたんを数センチほどに切り、希望した２８人の児童に食べさせたということです。 このうち１７人がおう吐や腹痛などの症状を訴え、３人は病院で点滴などの手当てを受けましたが、症状は回復しているということです。 教育委員会によりますと、児童が食べたひょうたんは、食用ではない「千成（せんなり）ひょうたん」で、おう吐や下痢などの症状を引き起こす「ククルビタシン」が多く含まれているということです。 教諭は「子どもたちが育てたひょうたんなので味見させた」と説明しているということで、茨木市教育委員会の田
図録▽品目別食料自給率のカロリー構成図
食料自給率の低下を「品目別自給率の低下」と「食料供給カロリーの品目構成の変化」の両面から分かりやすく表示する図として、いつの頃からか、毎年、農業白書（食料・農業・農村白書）に掲載されるようになったものをここで図録として掲げる。 従来（1965年度）と最近（2007年度）に関して、縦方向に品目別の供給カロリー構成比が示され、横方向に、各品目の自給か輸入かが示されている。全体に占めるピンクの部分の割合が自給率であり、白い部分の割合が輸入率である。 畜産は精肉等の自給はピンク薄グリーンの部分を足した部分であるが、薄グリーンの部分は輸入飼料による生産部分であり、全体のカロリー自給率の計算ではグレーの部分は白の部分とみなされる。 自給率が低下しているのは、すなわちピンクの部分の割合が小さくなっているのは、魚介類や小麦、油脂、畜産物の自給率が低下しているためもあるが、それ以上に、自給率の高い米の消費割
図録▽だし材料のうま味成分
各種だし材料やその他の食材に含まれるうま味成分の組成を示した。だし昆布、鰹節、干し椎茸、煮干しに代表されるだし用加工食品は日本特有の食材である。 干し椎茸は禅宗などの精進料理に不可欠のだし（出汁）として古くから高価な食材であった。 安土桃山時代に農・乾物の一大集積地であった大阪は多湿な気候が乾物や昆布の旨味を熟成させたことから、江戸時代になると北前船海運の発達によって昆布が北海道から大量に運ばれるようになったため、昆布のダシを特徴とした食べ物が「大阪の食い倒れ」として有名になったという。 燻乾を経て水分を落としうま味を凝縮した乾物製品である鰹節は江戸時代に開発され、紀州漁民が開発したといわれるカツオの大量漁獲技術（撒き餌と水の音でパニックになったカツオの群れを疑似餌で一斉に釣り上げる一本釣り漁法）の発明によって鰹節の大量生産も可能となった（かつお節についてはコラム２参照）。 煮干しは手軽な
“オシャレ”をまとったエコ男子もどき＆ほっこり女子にもの申す！
（C）安彦麻理絵 「草食男子」が市民権を得て、ずいぶんたつような気がするが、それならば「エコ男子」はどうだろうか？ エコ男子……多分「草食男子」ほどメジャーではないかもしれない。けれど、どんな人種かは、なんとなく想像がつくのではないだろうか？ 「エコ」というからにはやはり、草しか食ってなさそうな印象を受けるので、草食男子と同じ系統にも見受けられる。しかし、淡白で闘争心がなさげな草食男子とは、何か微妙に違うような気がする。 私が思う「エコ男子の定義」……それは。地球とか環境問題について真剣に考えている。「浄化」とか「解毒」が好きである。ヨガをやってる。アーユルヴェーダについて詳しい。アースデイに足を運ぶ。自給自足に憧れている。石窯で天然酵母パンを焼く。ベジタリアンである。泥付きの野菜が好きである。農業について関心が高い。「田舎に移住」とか本気で考えている。風邪をひいて熱を出しても、薬で治そう
果実の知識＜丸果石川中央青果＞
果実には、豊富なビタミンが含まれており、日常生活を健康に過ごすためには、成人1人あたり１日約200グラムの摂取が求められています。しかしながら、現状では若年層を中心にその目標値との乖離があり、問題視されています。ここでは、そんな果実離れに少しでも歯止めがかかるよう期待を込めて数多くの果実を紹介します。
アメリカ食品工業が液糖を使い始めたきっかけは禁酒法だった - FoodWatchJapan
前々回の続きで、異性化糖がなぜ造られるようになったのかの話を聞こうと待っている現代素材探検隊隊長のリョウ。今回タクヤは、その前段として、アメリカでの液糖利用のきっかけを語り始める。 アメリカ人はなぜコーラ好きか？ リョウ 「来たか。ごくろう」 タクヤ 「待ってたか。ごくろう」 リョウ 「ま、コーラでも飲みなよ」 タクヤ 「わぁ。アメリカ人みたい」 リョウ 「暑くなってきたからな。すかっと爽やかになりなよ」 タクヤ 「昔、サイゼリヤの正垣泰彦さんが、イタリアとかヨーロッパ人は食事にワインを合わせるけれど、アメリカ人はハンバーガーとかフライドチキンを食べるとき、コーラを飲む。何でワイン合わせないんだろうと思ったと、セミナーで話してました。何でなんでしょうね」 リョウ 「アメリカ人だってワインぐらい飲むさ」 タクヤ 「でも、工場見学行ったり、会議のときなんかでも、入口でまず缶コーラ渡されたりしま
朝日新聞デジタル：ＢＳＥ対策がわからん！ - 北海道 - 地域
企画特集２【「シマフク郎」が質問】ＢＳＥ対策がわからん！ ■全頭検査をやめたって？ ■国が自治体に見直し要請 シマフク郎 牛海綿状脳症（ＢＳＥ）の全頭検査がなくなったね。 Ａ 高橋はるみ知事が、知事の諮問機関の有識者委の「全頭検査の必要性は認められない」との提言を受けて廃止を決めた。国が７月にＢＳＥ検査対象を４８カ月超に引き上げるのに合わせて、全国の自治体に一斉に全頭検査を見直してほしいと通知を出していた。 シ どうして必要ないといえるの？ Ａ そもそもＢＳＥ対策は、検査が全てじゃない。原因物質の「異常プリオン」は、牛の脳や脊髄（せきずい）、小腸にたまりやすく、脳や脊髄など特定危険部位（ＳＲＭ）はと畜時に取り除いている。ＢＳＥが牛の間で広まったのは、感染牛を原料にした肉骨粉をエサに使ったのが原因といわれていて、２００１年の国内発生時、日本でもその飼料を使っていた。ＢＳＥ発生後は完全にやめた
アマゾン熱帯林とヨーロッパのダイズ輸入の関係
執筆者 白井 洋一 1955年生まれ。信州大学農学部修士課程修了後、害虫防除や遺伝子組換え作物の環境影響評価に従事。2011年退職し現在フリー 農と食の周辺情報 白井 洋一 2013年7月3日 水曜日 キーワード：バイテク アマゾン熱帯林の違法伐採を禁止したブラジル国内法（法定アマゾン）の成果か、最近は熱帯林の伐採面積はやや減っているが、それでも地球温暖化の原因とされる温室効果ガスの吸収源としてアマゾン熱帯林を守れと言う世界の声は強い。 中国など新興国の食生活レベルの向上で、家畜飼料のダイズや牛肉の輸出が増え、ダイズ畑や牧草地に変わったためというのが熱帯林減少の理由になっているが、一時期、ブラジルからヨーロッパへのダイズや牛肉の輸出も急増した。これにはヨーロッパで発生したＢＳＥ（牛海綿状脳症）が関係していることはあまり報じられていない。 人間の消費活動と熱帯林伐採の関係を分析 今年（201
日本農業新聞
高齢化、採算割れ… 野菜産地 縮小進み危機感 ＪＡあわじ島「安全網拡充を」 野菜供給を支えてきた主産地で生産縮小が進んでいる。全国有数のタマネギ産地、兵庫県の淡路島にあるＪＡあわじ島では、タマネギの作付面積がここ２０年ほどで４割減少した。生産者の減少と高齢化に歯止めがかからないことが要因。近年は相場の低迷が長引き、生産縮小に追い打ちをかけかねない状況で、産地からは農家経営を下支えするセーフティーネット（安全網）の拡充を求める声が上がる。（北坂公紀） 「このままだと産地を維持できなくなる」。ＪＡの森紘一組合長は危機感を募らせる。 同島のタマネギは、瀬戸内海特有の温暖な気候とミネラル豊富な土壌が生み出す甘さを武器にブランドを築いてきた。だが、近年は生産規模が縮小。…… トルコギキョウ 全ゲノムを解読 育種加速に期待 農研機構 農研機構野菜花き研究部門などの研究グループは、主要な切り花であるトル
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EICネット[環境イベント情報 - TPPで私たちの暮らしはどうなるか ＜遺伝子組み換え食品編＞ ～農産物輸入自由化で日本に来襲するモンスター食品の脅威]
イベント情報TPPで私たちの暮らしはどうなるか ＜遺伝子組み換え食品編＞ ～農産物輸入自由化で日本に来襲するモンスター食品の脅威 TPPで私たちの暮らしはどうなるか ＜遺伝子組み換え食品編＞ ～農産物輸入自由化で日本に来襲するモンスター食品の脅威 TPPで私たちの暮らしはどうなるか ＜遺伝子組み換え食品編＞ ～ 農産物輸入自由化で日本に来襲するモンスター食品の脅威 ～ 講 師： 船瀬俊介さん（消費・環境問題評論家） 日 時： 2013年7月20日(土) 14:00～16:00（開場13:30） 会 場： 大竹財団会議室（東京都中央区京橋1-1-5 セントラルビル11階） 交 通： JR東京駅八重洲中央口徒歩4分（八重洲地下街24番出口すぐ） 参加費： 500円（大竹財団会員・学生無料） 主 催： 一般財団法人大竹財団 Tel 03-3272-3900 http://ohdake-found
ブドウネアブラムシ - Wikipedia
ブドウネアブラムシ（葡萄根油虫）は、ブドウ樹の葉や根にコブを生成してブドウ樹の生育を阻害し、やがて枯死に至らせる昆虫である。別名はフィロキセラ（Phylloxera、旧学名の Phylloxera vastatrix にちなむ）。19世紀後半、品種改良のためにヨーロッパへ移入したアメリカ原産のブドウ樹に付着していたことで、ブドウネアブラムシへの抵抗力を持っていないヨーロッパブドウ（ヴィニフェラ種）に全滅に近いほどの被害をおよぼし、多くの歴史あるワイナリーがそのワイン畑と共に失われた（19世紀フランスのフィロキセラ禍）。 被害の状況[編集] 被害にあったブドウ根 成虫・幼虫が根または葉から樹液を吸うため、虫がついた部分の根や葉にコブができ、開花不良・無核果・葉焼け・葉色減退などの被害が現れる。そして、樹が次第に衰弱して枯死する。根では細根が紡錘形にふくれ、養水分の吸収ができなくなる。また、葉
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