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先輩N氏とその友人の中国人に「我流担々麺 竹子 天神下店」へ連れていってもらいました。 「我流担々麺 竹子」といえば、本郷三丁目本店が既に話題なようですが、両店とも食べログにはラーメン店として扱われています。 因にトップ画像は〆に食べたサンラーメン¥800。 腰のある中華麺、辛味、酸っぱさと申し分なしでした。 ちゃんちゃん・・・ そう。本日はラーメン・レポではありません。 中華居酒屋としての「竹子」の紹介です。 メニューを眺めると、お馴染みの酒肴が並んでいます。安いです。 【タコ唐揚げ¥350】 【塩味ゆで落花生¥300】 【排骨(パイコー)¥300】 ビールから紹興酒へチェンジした頃。 N氏の友人が注文した、見るのも聞くのも初めての料理が続々登場! 実は、なんと中国人向けの裏メニューが存在するのである。 N氏の友人が日本語は片言なので、巧くトランスレートしてもらえなかったのだが、これはい
※すべての写真が、画像クリックで正規サイズになります ふと無性にトリッパ(ハチノス)のトマト煮が食べたくなる。 実は諸事情あり、現在渋谷で単身赴任状態(別居中ともいう)にある。 そんなわけで、きっと会社近所の渋谷市場内にあるニュークイック(ホルモン市場)を知ってしまったからかも知れない。 いわばイタリアンモツ煮であるトリッパのトマト煮は、無論レストランで食べたことしかない。が、食べたくなるともう止まらない。 宿舎には直径24センチの鍋ひとつとカセットコンロひとつきり。 そして長方形でなく、四角い小さな冷蔵庫ひとつ(冷凍庫なし)。 そんな劣悪な料理環境で、この料理ブログを継続できるのか? ましてトリッパのトマト煮なんぞ作れるのか?? ってなわけで、このブログは計らずもセカンドシーズンに突入した・・・ とにかく無性にトリッパのトマト煮が食べたい。 気がついたら店頭で「ハチノス600g!」と所望
※すべての画像がクリックで、正規サイズになります 本日は、安価な鶏の砂肝とホタテ貝柱で、簡単、安い、且つ美味いソテーを♪ 砂肝はスーパーなどで、白い筋を取り除いた処理済みのものが売られていますが、処理していないものを、まず2等分に切ってから、さらに半分にカットすることで、筋を断ち切り食べよい大きさにすることができます。 フライパンにオリーヴオイルを入れ、ニンニク微塵切りを炒め、香りを出してから、ジャガイモをじっくり炒め、次に処理した砂肝を炒めます。 ジャガイモの表面が透明になり、砂肝の表面に赤味がなくなったら、多めに白ワイン(酒でも良い)を投入。強火で煮詰め乳化させていきます。 塩と多めの白胡椒で調味して、タイムとパセリの微塵切りを加えます。 白ワインが乳化し、ジャガイモがほっくりなった頃、砂肝にもしっかり火が通っています。 ほくほくしたジャガイモと、シコシコした砂肝の食感も楽しい、砂肝&
↓画像クリックで、正規サイズになります 今年も、トロ箱いっぱいの朝獲れ秋刀魚を、ご近所さんと共同購入して分ける「分け合い秋刀魚」が届きました♪ まずは、三枚におろし叩きに。 薬味は、ネギと微塵切りにしたピーマン、スダチで。 おろし生姜を乗せて、醤油でいただきます♪ ↓画像クリックで、正規サイズになります ↓画像クリックで、正規サイズになります ↓画像クリックで、正規サイズになります 実はピーマンがポイント。無論、鯵の叩きにも応用可能。 いまの時期、脂の乗った秋刀魚の刺身は、なによりも美味い。 ↓画像クリックで、正規サイズになります これは、カルパッチョ。 刺身を白ワインで洗ってフラントイアでマリネし、20分ほど冷蔵。 白胡椒、ケッパー、パセリを混ぜ、スダチを搾っていただきます♪ ↓画像クリックで、正規サイズになります 好みで、醤油を垂らしても美味。 実は上質なオリーヴオイルと醤油は、相性抜
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