Q２ 「不溶性食物繊維」と「水溶性食物繊維」との違いは？ またそれぞれの作用は？ どちらをどのくらいとればいいの？ もっと知りたい！ 食物繊維Q&A 腸の健康を保つためにも積極的な摂取が推奨される「食物繊維」ですが、じつは食品に含まれる「食物繊維」の量（成分値）はいま見直されつつあります。今年12月、「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」(仮称)が公表予定ですが5年ぶりの全面改訂で、食物繊維はその定義から変わります。背景にはなにがあり、その変化をどのように理解すればよいのでしょうか。食物繊維をめぐる、気になるあれこれについて、穀物科学者の安井健さんにお答えいただきました。
