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こんにちは！私は、コーヒーが好きで知られています。 コーヒーインストラクター2級も取得しています。 コーヒーは発がん性があるのか、コーヒーを飲むと発がんリスクが低下するのかどちらでしょうか？ コーヒーと膀胱がん・肝がん・大腸がんを解説ます。 3分で読んでいただけると思います。 1.コーヒーの発がん性と発がん物質 1-1.コーヒーと発がん性 コーヒーを飲めば”がん”になると聞いたことはないだろうか。 2016年以前まで、コーヒーはWHO（世界保健機構）の下部組織のIARC（国際がん研究機関）が公開している「IARC発癌性リスク一覧」において、「グループ2B：ヒトに対して発がん性がある可能性がある」に分類されていました。 そのため、コーヒーには発がん性があると思っている人が多くいます。 しかしながら、コーヒーに関する多くの疫学研究や動物実験の新しい結果が反映され、2016年以降、「IARCの発

1-2.ビタミンB12の吸収 動物性食品中のビタミンB12の大部分は、アデノシルコバラミンとして含まれており、一般的にたんぱく質と結合しています。たんぱく質と結合したビタミンB12は、胃や小腸で塩酸や消化酵素により、たんぱく質からビタミンB12が遊離されます。 次に、遊離したビタミンB12は、唾液中のRたんぱく質と結合します。その後、Rたんぱく質複合物と結合したビタミンB12も小腸で消化され、Rたんぱく質からビタミンB12が遊離されます。 そして、遊離したビタミンB12は、胃から分泌された糖たんぱく質の内因子（キャッスル因子）と結合し、ようやく回腸末端部で体内に吸収されます。 体内に取り込まれたビタミンB12は、今度はトランスコバラミンⅡと結合して血液中に入ります。 このように、ビタミンB12の吸収には、内因子がとても大切になります。 2.ビタミンB12の効果 ビタミンB12のアデノシルコ