馬肉専門の卸売問屋NTC・デリバ（千葉県鎌ヶ谷市）は6月15日、西新橋に同社直営の馬肉料理専門店「馬肉問屋 馬喰（ばく）ろう 新橋店」（港区西新橋1、TEL 03-6268-8348）をオープンした。場所は今年3月に閉店した「鮨や 浜ッ子」跡。 同店は神田2店、恵比寿店に続く4店舗目。店舗面積25坪、席はテーブル＝18卓、座敷＝4卓で計56席。設計は既存店同様、スパイスワークス（千代田区）が手掛けた。「馬肉は高級なイメージが強く、また実際に高い店が多い。そのイメージを覆し、普段使いの馬肉屋をつくりたかった」（同社常務取締役営業部長の沢井圭造さん）という同店の客単価は3,800円～4,000円。月商800万を目指す。 店舗内外は昭和の食肉店をイメージしたレトロなインテリアで統一。天井からは馬を解体する際に使用する鉄製のフックをつり下げ、座敷の床には畳の代わりに馬皮を敷くなどの野生的な演出も特
