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ねっとり感が違う！干し芋ではなく、干し『焼き芋』！！！ 芋ぴっぴ。の極密熟成焼き芋は、一定の温度・湿度の熟成環境に徹底的にこだわっています。 この環境で3カ月間長期熟成することで、デンプンの糖化が進み、糖度50度以上というねっとり甘みの強いまるでスイーツのような味わいが特徴です。 焼く際にも、手間ひまを惜しみません。 通常200℃の高温だと1時間で焼きあがるところ、芋ぴっぴ。では芋本来の甘みを最大限に引き出すB-アミラーゼという酵素が一番活性化する65℃～70℃に芋の中心温度がなるよう温度管理を徹底し、一定時間焼きます。 その後120℃～130℃という低温で3時間ほどかけてじっくりと焼き上げております。 その極密熟成焼き芋を贅沢に『干し焼き芋』にしました。 サツマイモは焼く事で甘みが増します。 そのため通常の干し芋とは違い、最大限に甘みを引き出した干し焼き芋を作ることが可能です。 食感も従