マルチトールとは、糖アルコールの一つで麦芽糖(マルトース)に水素添加を行い化学反応をさせて作られ、別名「還元麦芽糖」とも呼ばれています。 カロリーは砂糖の半分で虫歯になりにくいと言われ、ガムやダイエットに関連した食べ物・飲料などによく使われています。 マルチトールとマルトースは名前が似ているので間違えやすいですが性質は異なり別物です。※麦芽糖(マルトース)は水飴の主成分です。 マルチトールは一般的に安全性は高いとされていますが、その原料となる麦芽糖(マルトース)がどんなものから作られているか注意しなくてはなりません。 マルチトールは安全性は高い? カロリーと血糖値 マルチトールのカロリーは1グラムあたりだいたい2kcalほどで甘みは砂糖の8割程度。ダイエット商品に使われる所以です。 しかし血糖値は砂糖ほどではありませんが上昇させますので太らないということではありません。(砂糖に比べGI値が