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www.youtube.com かつて匿名ラジオで「『良きこと』と『嫌きこと』を言い合う雅（みやび）な遊び」をしていたが、先日友人と「ひたすら散歩しながら『よきこと』を語り合う遊び」をしたら最高に精神力が回復した。 相手は十年来の飲み友達で、男女の友情が成立するかを問われたら「確実に成立する」と断言できるくらいに恋愛感情や性欲と関係なく遊び続けている友人である。そんな「飲み友達」と夕方までは喫茶店やカフェを巡りコーヒーをテイクアウトしてひたすらに「目に入るよきもの」「ふと感じたよきもの」を延々語り合った。建物の並びがいい、たまにある日本語が不自由な看板がいい、冬の乾燥した唇をコーヒーで濡らすのがいい、ガラスに映る空がいい、重さを感じる皿がいい、明らかに不要な大きさの橋がいい。 日が暮れたら飲み屋に入って続ける。焼き鳥屋なのに焼き鳥以外の方がメニューが多いのがいい、謎のメニュー*1があるのが

なんと3年ぶりの低温調理エントリである。 tokidokidj.hatenablog.com これ買って以降、いろいろ試したりしてたのだがやはり写真がないと映えないのでずっと書いてなかった。ただそれなりにコンスタントに使っていて、定番化してきたものがあるのでまとめておく。 鶏むね60℃1時間 最近はスーパーでも真空パック入の状態で鶏胸肉が購入できるので助かる。消費期限が長い&そのまま低温調理にかけられるからだ。鶏むね60℃1時間のレシピはググれば腐るほど出てくる通説的なもの*1である。それだけ情報が出てくるだけあって、安定して美味しい鶏胸肉をいただくことができるため、僕の中では定常レシピとして確立されている。個人的なポイントとしては、冷蔵庫から出してすぐ低温調理にかけると仕上がりが結構危うい感じになることが多い*2ので、調理前に1時間常温に置いておくと大体勝利できる。もちろん消費期限ギリギ