はてなブックマーク

「医学常識はウソだらけ」の著者三石　巌氏は、栄養は必要な絶対量が決まっているから、必然的に｢これは食べなければいけない、あれも必要だ｣という｢足し算｣の食生活を考えるが、バターの代用品であるマーガリンと、ラードの代用品であるショートニングは健康のために「食べてはいけない」と断言されます。 また、｢豊かさの栄養学｣の著者丸元　淑生氏も警告しておられ、マーガリンは既に、ヨーロッパでは販売中止、製造禁止している国もあります。 マーガリンやショートニングの原料となる魚の脂肪や植物油は、常温では液体ですから、そのままではバターやラードの代用品にすることが出来ませんので、水素を添加して融点を上げ、常温でも固まるようにしたのがマーガリンやショートニングなのです。こうして、人間が作り出した脂肪酸のことをトランス型脂肪酸といっています。 このトランス型脂肪酸は、自然界のシス型脂肪酸と炭素原子の数も二重結合の