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災害への備え
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杉並・阿佐ヶ谷を中心に、天然酵母パン、クッキー、野菜、心と体にやさしい食品など、ちゃんと、あたりまえにつくっている食品が集います。 お買い物をしながら、つくり手との会話もお楽しみ下さい。 今度の「つくり手マーケット」、 2011年4月2日(土)8時~13時の開催! →申し訳ありませんが、 地震の影響により 中止とさせて頂きます。 次回の予定が決まりましたら、また告知致します。 内容が決まり次第を順次更新していきます。 ・「はねはね」 西武新宿線の井荻駅近くにある、小さく心あたたまるカフェ。前回に引き続き出店です。内容はただいま検討中。 ・「83本橋セレクション」 出店です。本橋さんのハチミツが切れた方、補充にお越し下さい。初めての方は、試食でお好みのハチミツを探してみて下さい。 ・「カタチカフェ」(石神井のカフェ)スイーツでいつも新しい試みがあり、楽しみです。 ・「戸塚醸造店」 ただいま、
「みみより」の詳細ページ www.GeoLife.jp ●武蔵野の面影 街道の左右に短冊状に伸びて連なる畑。街道に面する間口は狭く、奥行きがやたら深い。そして、街道筋や農家の入口には大きなケヤキの木。 今でこそ家や看板や電柱が立ち並んでしまったものの、武蔵野の風景を感じ取れる地域です。 「ゼルコバ」はケヤキの意。まさに、この地にふさわしい名前です。 窯焼きパン工房「ゼルコバ」の主役のおひとりである鈴木理恵さんのお宅は、もともと農家で、お父さんが農業を営まれてきました。東京の畑とは思えないほど広い、一説には“境界を指さされても遠すぎてわからないくらい広い”畑を耕作されています。 その敷地の一角に、庭木に囲まれたパン工房とカフェが静かにたたずみます。 ●窯焼きパン 農家であった鈴木さんのところでパンを焼き始めたのは、鈴木さんのお母さんが、子育てを終
●作り方のポイント ○水の量 水を多く入れすぎないように注意しましょう。 粉をこねる場合は何でも同じだと思いますが、少しずつ水を足していっても、あるところを境に、急に生地がゆるくなってしまいます。入れすぎると、かなり粉を足さないと、ほどよい加減にもどりません。 分量の水の量は、あくまで目安です。粉の質や気候によっても変化します。 ○手で平たくつぶしてから延ばす 生地を延ばすとき、お団子の状態からいきなり麺棒で延ばすのではなく、手でいったん平たくつぶしてから麺棒で延ばすと、きれいに丸く延ばすことができます。 ○焼き 最初に、片面を色が変わる程度に軽く焼きます。 次に、ひっくり返して、もう片面をじっくりきつね色になるまで焼きます。 最後にもう一度ひっくり返して、最初の面をしっかり焼きます。 炭火のような、強い火だと1度ひっくり返す程度でよいと思いますが、フライパンなどで焦げないように焼くには、
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