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初代から託された想いがいま花開く いまから約百二十年前。花山うどん初代店主橋田金三郎は鮮やかなツツジの花が咲き乱れる故郷、群馬県館林を離れ、日本橋の乾物問屋で奉公していました。ある日、優れた郷土麺に出逢い、感銘を受けた初代はその麺を超えたいという想いを抱き、故郷で花山うどんの暖簾を掲げました。やがて、初代の志と昔ながらの伝統製法は時代を越えて五代目に引き継がれました。「花山うどん伝統の味を、原点になった日本橋、日本橋から食材が運ばれ食の激戦区になった銀座で味わっていただきたい」うどん一筋、真摯に向き合ってきた初代からの想いがここ銀座で花開きます。 壁一面に描かれた館林の花 ツツジ 女性ひとりでも入りやすいよう、落ち着いた雰囲気と華やかさをベースに、花山うどんの故郷である館林のシンボルであり、花山うどんの商号にもなっている鮮やかなツツジの花を壁一面に描きました。