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根室で水揚された氷下魚を、 生きているうちに頭と内臓を取り、 天日干し後、低温熟成、旨みの素の アミノ酸をたっぷり引き出した 手間ひまかけた氷下魚です。 冷凍原料を用いて製品化し、そののち再凍結する ツーフローズンものも多いのに比べ、 獲れたてから作る氷下魚は、 氷下魚 好きの通の方からも 「 この 氷下魚 はおいしさが別物! 」 と 大変ご好評をいただいています。 氷下魚(コマイ) 好きな方はもちろん、 一夜干しの好きな方にも、ぜひおすすめしたい、 生干し 氷下魚 の一夜干しです。 生干し氷下魚を作って40年の及川さんは 数量を多く作る事よりも、おいしい氷下魚を作る事にこだわられた 氷下魚の作り手です。 北釧水産WEBショップでは、氷下魚は定番商品として古くから販売していましたが、 最初販売していた氷下魚は、作り手の方が引退される事になり、 現在の氷下魚を縁あってご紹介いただきました。
厚岸中嶋さんの牡蠣は諸事情により終了いたしました。 厚岸産牡蠣は10月初旬頃より中島隆志さんの牡蠣をご案内いたします。 (中島隆志さんの殻付牡蠣のページは こちら) (中島隆志さんの生むき牡蠣のページは こちら) 寒冷地の為、ほぼ年間を通して出荷される厚岸の牡蠣。 1年を通して「生牡蠣」で食べる事ができる自然環境と美味しさで、年々市場価値が高まっています。 厚岸(あっけし)という地名は アイヌ語で「カキがたくさんいる所」という説もあり、地名が表す通り、昔からたくさんのカキがとれ、現在厚岸では約110件の方が牡蠣作りをされています。 実は牡蠣は作り手によって味が違います。 その中で当店では「厚岸の牡蠣作りの第一人者」中嶋 均さんの まるえもんをご案内。 その牡蠣は中嶋さんの「均」というお名前から「Kin's Oyster」とブランド化しており、市場などには卸さず、生産者や味に特にこだわりを持
絶対の鮮度と品質 「北海道の魚介」 心躍る、濃厚な甘さ! やみつきになる美味しさ! 濃厚でコクのある旨さ 「お刺身」や甘さ際立つグリルも!
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