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秋鹿酒造　～あきしかしゅぞう～ 大阪にはあります。大都市大阪といっても蔵のある能勢は山形の山村となんら代わりがないほどの田んぼだけの山の中でし た。写真右の方が蔵元の奥さ んです。奥蔵元は「自分が飲みたいお酒を、自分で米を作り、全量純米の蔵にして、自分の目の届く範囲で販売して・・・・・」とおっしゃります、ある意味他 の蔵ではあまり耳にもしない目標を掲げて、その大半はクリアしてしまっています。ひと味違う驚きの蔵です。 秋鹿さんの味わいには大変ボリュームがあり濃厚で、酸のボリュームもグッと感じます、が後味がなんともスッキリ切れ上 がってくれるのです。その最 後の切れ上がり方が秋鹿さんのお酒の特徴のように思います。「高い酸度なのに低アミノ酸」という恩恵を受けてこのようなお酒が生まれているのだそうです。 奥蔵元は「うちの蔵でお酒を作ると、ただ綺麗なだけのお酒は出来ないんです、酸が出ますから＾＾」と