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新宿三丁目にある「CAFE AALIYA(カフェ アリア)」。大通り沿いのビル地下にあり、都会の喧騒を忘れさせるエア・ポケット。お店の名物メニューはフレンチトースト。卵とバターを贅沢に使った一品。3色のソースで、それぞれ違った味わいが楽しめる。 地道な積み重ねで根付いたカフェ 新宿・明治通り沿いのビル地下にある「カフェアリア」。 お店の移り変わりの激しい場所で25年以上、続いている。 「本当に最初は何も分かりませんでした」というオーナーの山本眞輔さん。 このビルを所有していた先代から言われた言葉がカフェ経営のきっかけだった。 「地下のテナントが空いたので、店をやってみないか、と・・・」 当時大学生だった山本さんはノウハウもないままスタート。 「やりながら覚えていく感じでしたね。マニュアルもなく、ひとつづつ、イチから始めて」 やがて、常連たちが集うようになり、