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ノーベル賞
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ダレが言い出したのか知りませんが オリーブオイルは健康に良いのだと、家族が言うのです。 なぜ健康に良いのかと聞くと、サラダ油より身体に良いからとか 花粉症の症状が軽減される気がするだとか まるで理屈がなっていません(苦笑) なので、少し調べてみました。 まず、ここでは、いわゆる食用の植物性「油」のことは 「油脂」と表現させていただきます。 基本的に、油脂は4種類あります。 ・リノール酸(n-6系脂肪酸(多価不飽和脂肪酸)) ・α-リノレン酸(n-3系脂肪酸(多価不飽和脂肪酸)) ・オレイン酸(一価不飽和脂肪酸) ・パルミチン酸(飽和脂肪酸) 飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸は 単純に、化学式で記述したときに、炭素の量が偶数か奇数かの 違いです。 不飽和……「不」とついているからといって 身体に悪いものという意味ではありません。 さて、身体に良いと噂されてるオリーブ油はというと オレイン酸が多く含ま
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