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ブラック企業を撲滅させて、「プラック企業（勇気ある企業）」がもっと増えれば日本は変わると思う。 どうもヨッシー店長です。 pluck（プラック）は「引き抜く」という意味の他に、「勇気」という意味もあります。 ※『ジョジョの奇妙な冒険第一部』を読んでいる人にはわかるかも…(笑) 前回の第1回個人飲食店の開業講座では、「飲食店経営のリスクとそのデメリット」を紹介しました。（詳しくは→「飲食店経営はハイリスクなのか!? 10の経営デメリットを紹介」） 前回は、ある種“教科書的な事柄”しか書きませんでした。 実は飲食業には、「もっとヤバイリスク」が潜んでいるのです。 今回は12年間飲食店を経営してきた現役オーナーだから語れる「飲食業の継続が困難な10の理由」を紹介していきたいと思います。