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土井善晴さんの 『一汁一菜でよいという提案』（出版社のサイトにリンクしています） を読みました。 土井さんを知ったのはTwitterのタイムラインに「洗い米」について流れてきたときです（テレビなどで拝見していた気もするのですが、お名前までは記憶していませんでした）。それからこちらの対談を読みました。 www.1101.com 私が独立する前は、実家ではお米は浸水してから炊いていたはずなのに、あるときから洗ったらザルに上げていました。なぜだろうと思っていたのですが、そのほうが美味しいとは。自宅と実家で味が違うのは炊き方が違うからだと思っていました。 自宅でも洗い米方式にしたら、ほんとに美味しく炊けました。なぜもっと早くこうしなかったのだろうと悔やむレベルで美味しくなった。 話を本に戻しまします。 久しぶりに本屋さんをぶらついていたらこの『一汁一菜でよいという提案』が平積みになっていて、まずそ