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本場イタリア人に教わったマキネッタによる美味しいモカエキスプレスのコツ 2020年5月24日 2020年5月26日 coffee tool ビアレッティ, ブリッカ, マキネッタ, モカエキスプレス 今回は少し前にイタリア人の友人から聞いたマキネッタの日本ではあまり知られていないコツを紹介。 その前に個人的に一番気になっていたのはイタリアでは全家庭にマキネッタがあるという噂の真相。彼いわくこれは事実だとのこと。少なくとも実家にはみんな必ず持っているし、普通はサイズ違いを2-3個は所有していると言っていた。外ではイタリア人の生活に密着したバール(喫茶店兼カフェ)、自宅ではマキネッタといった使い分けをする人が多いそうだ。 米の炊き方は日本人に聞くのが良いのと同様、マキネッタについてはイタリア人に聞くのが一番だと実感した。 今回はビアレッティ社のマキネッタを使用。一般的なモカエキスプレス1カップ
9割の人が知らない水出しコーヒー(Cold Brew)の美味しい作り方を教えます 2020年6月11日 2021年4月30日 coffee menu, coffee tool Cold Brew, HARIO, アイスコーヒー, 水出しコーヒー 僕がスペシャルティコーヒーを好きになるきっかけとなったのは意外にも美味しい水出しコーヒーを飲んだことだった。それまで砂糖とミルクたっぷりの缶コーヒーとコンビニコーヒーしか飲まなかった僕の味覚を根っこからひっくり返されたのを覚えている。 そしてその水出しコーヒーは記憶の中の特別な味なんかではなく、一流店だけの味でもない。誰でも簡単に自宅で全く同じ味が再現できてしまうのだ。これがコールドブリューの最大の魅力なんだと思う。 今回は、水出しコーヒーが初めての人でも、コーヒーマニアの人でも誰でも簡単に超一流店と全く同じ味を作ることができるCold Brew(
ついに上陸。バリスタも認めるエスプレッソメーカー【Flair Espresso PRO2】の使い方とコツを教えます 2020年2月7日 2021年4月27日 coffee tool Espresso Maker, Flair Espresso, PRO2, エスプレッソメーカー, フレアエスプレッソメーカー Flair(フレア)の登場は間違いなく家庭用エスプレッソマシンの勢力図を根っこから変える。彼らはこのエスプレッソメーカー市場の時計の針を一体何年分進めてしまっただろうか。 先日のMakuakeで驚異の7922%の達成率で約2,000万円を集めた大注目の器具。家庭用エスプレッソマシンを何台も経験している僕の目線で、実機を使用して感じたFlair Espressoのレビューと抽出時の重要なコツを紹介しよう。 Makuake : 全米バリスタ王者が公認!極上のポータブルエスプレッソメーカー!
全く新しいコーヒー抽出法。Delter Coffee Press(デルターコーヒープレス)の徹底レビューと使い方のポイント 2019年7月4日 2021年5月8日 coffee tool Delter Coffee Press, デルターコーヒープレス 久しぶりにこんな衝撃を受けた。 クリーンですっきりとした、苦味の少ない、美味しいコーヒー。それはスペシャルティーコーヒーの特性を十二分に引き出した抽出だった。スイートスポットに入った偶然の抽出かと思い、試しにもう一度抽出するも全く同じ味の抽出にたどり着く。 まるでV60で淹れたコーヒーのようになめらかで透明感の高い抽出。それは他の抽出器具よりもずっと短い時間でDelter coffee pressによってもたらされた。その日からデルターは僕の抽出器具の新しいレパートリーへ迷いなく加わった。 Delter Coffee Pressとは 201
本体サイズ㎜ :φ61mm H152mm ハンドル含む :H約182mm 本体重量 :629g 容量 :40g 素材 :ステンレス、木、ガラス他 生産国 :ドイツ Nitro Blade(ニトロブレード) 精製するのが非常に困難な刃。これがComandanteの全てが詰まった究極の刃。 特殊な機械と数多くの職人により加工されており摩耗性が極めて高く、エッジの保持率も高い。窒素の添加により鋼を著しく強化し、非腐食性も大幅に向上。円錐形のバリは他のコーヒーグラインダー(ミル)では扱われていない形状と角度である。 この構造はグラインド中の摩擦を最小限に抑え、微粉の発生を抑える設計として特許を取得。また刃に用いられている鋼は不活性度が高く、アラビカ種の豆が持つ複雑な酸性に対しても味覚の影響を受けさせない。 Comand
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