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店舗BGM モンスター・チャンネルMONSTAR.ch マガジン開業【飲食店 開業】保健所OKを出すための11のチェックリスト 飲食店を開業する際、避けては通れないのが保健所による店舗のチェックです。せっかく開業資金を貯め、メニューや広告などを用意したとしても、オープン前に保健所から「飲食店営業許可」を得られなければ、お店はオープンできません。 もしも審査に引っかかってしまえば、開店日が予定より遅れてしまう可能性もあります。そうならないためにも、事前に「どこをどう見られるか」を把握し、一発OKを目指しましょう! 細かい点は各自治体によって変わりますが、基本を押さえておけば「開店日に間に合わない」などのトラブルを避けることができます。今回は忘れてはいけない最低限の、保健所からOKをもらうために重要なポイントを紹介します。 ◆ 目次 保健所の検査内容とは 意外と見落としがち?保健所が見ている1
飲食店の開業でネックとなるのが、店舗の設備費やスタッフの人件費など……。しかし、そうしたリスクをできるだけ少なく開業できる方法を知っているでしょうか? いま、店舗開業の新しい手段として注目を集めているのが、“無店舗型”の飲食店。別名「ゴーストレストラン」と呼ばれる、アメリカ・ニューヨークを発端とした新しいビジネスモデルは、日本でも広がりを見せています。 今回は、世界で盛り上がりをみせる「ゴーストレストラン」をはじめるための基礎知識やメリット、先進事例などを説明していきます。 店舗を“持たない”飲食店。それが「ゴーストレストラン」 ゴーストレストランとは、実店舗のない「バーチャルなレストラン」のこと。 間借りするシェアキッチンで調理をおこない、「UberEats」などのフードデリバリーサービスを通じて注文を受け配達する仕組みによって、営業をおこなう飲食店を指します。 店舗も、配達網も、場合に
お客様の食べ残しや急な予約キャンセル、賞味期限切れの食材、形が悪くてお客様には出せない料理……。飲食店や小売業では、どんなに在庫管理をしていたとしても、フードロスを完全に防ぐことは難しいもの。 そんな悩みを解決してくれるサービスが、世界的にも注目されている“フードシェアリング”です。これまでは泣く泣く捨てていた食材も、フードシェアリングによって、新たな活用が可能になります。 さっそく、そのサービスの全貌を見ていきましょう。 フードシェアリングとは、廃棄されてしまう商品を消費者ニーズとマッチングさせることで食品ロスの発生や無駄を減らす取り組みのこと。 日本における飲食店や小売業をはじめとする食品関連事業者から排出される食品廃棄物は、約2,550万トン。そのうちの約612万トンは、規格外の商品や売れ残り、そして食べ残しといった、まだ食べることのできるものだとされています。そんな日本の食品廃棄量
店舗を運営する際、規模に関わらず必ず経費(原価)がかかります。利益をもっと出したいとき「売上から経費を引いた額が利益なので、売上金額を大きくすれば利益も大きくなるはずだ」という考えは正しいようにも思えますが、これは間違いです。何故なら、どんなに売上が大きくなったとしても経費も大きくなれば利益は変わらず、それどころかマイナスになる可能性すらあるからです。 確実に利益を出すためには、経費をコントロールすることが必要なのです。 今回は、今更聞けない基本的な原価率の出し方をはじめ、原価率を管理するためのポイントをご紹介します。 ◆ 原価率とは 原価率とは、売上に対する原価の比率です。 つまり、販売した商品の価格に対して、作るためにかかった材料費等(仕入れ)の割合のことを指しています。 ◆ 原価率の計算式 原価率を求める式は「原価率 = 原価 ÷ 売上高 × 100」です。 例として計算してみましょ
おしゃれなカフェめぐりや料理が好きな人なら、「いつか自分のカフェを開きたい!」なんて夢を抱くこともあるでしょう。 中には、「カフェを開きたいから、調理師免許をとらなきゃ!」と、資格取得を目指して勉強を始めようとしている人もいるのでは? でも、ちょっと待ってください。実は、カフェを開業するために必要な資格は、調理師免許ではないんです。 カフェ開業に必要な資格は「食品衛生責任者」と「防火管理者」 食品衛生責任者 カフェを開くために、まずとっておくべき資格は食品衛生責任者です。 飲食店・食品販売店では必ず1名以上の資格取得者をおくことを定められており、これは各地域の保健所で講習とテストを受けることにより、資格を取得することができます。 講習は1日で修了し、費用は10,000円程度。テストがありますが、きちんと受講していればほぼ確実に受かることがほとんどのようです。 講習は定期的に開講されているの
店舗BGM モンスター・チャンネルMONSTAR.ch マガジン店舗運営【古着・雑貨・アクセサリー】憧れの「海外買い付け」の基本ポイント 「海外買い付け」をしてみたい! 雑貨屋や古着屋で魅力的なのが、「海外で買い付けてきました!」というインポート品。 国内製品では出せない味わいのあるヴィンテージ品や、エキゾチックでユニークな商品を仕入れることができ、「他の店では買えない」という店舗の差別化をはかることもできます。 しかし、いざ買い付けをしようと思っても、そのノウハウがわかっていないとなかなか難しいもの。 今回は「海外買い付け・輸入を始めてみたい」という人のために、基本的なポイントを紹介します。 買い付けの主な方法は次の3つ 海外買い付けをするとき、バイヤーがとる方法は主に次の3つです。 1:海外のメーカーや販売店と契約し、商品を直接仕入れる 自分が現地まで行かなくても商品を仕入れることがで
猫も杓子もオンライン化が進んでいる昨今、オフラインの空間を利用した「コミュニティー・ビジネス」の可能性が注目を集めています。実店舗を構える飲食業にとっては、これはまたとない商機だといえるでしょう。 そんななか、今回お話を伺ったのは、渋谷・表参道のカフェ、「factory」のオーナー西原典夫さん。factoryは、企業のトークイベントや記者発表に利用されたり、さらにはあの家入一真氏が都知事選に立候補した際にもこのお店から第一声をツイキャスで発するなど、ビジネスパーソンやクリエイターによる自由な空間利用が注目を集めている人気店です。 「オンラインのつながりが広まるなか、オフラインの場所がなおさら重要になると思う。」そう語る典夫さんに、人の集まるお店作りを学んできました。 「カフェ×ビジネス利用」のコンセプト背景 渋谷と表参道の中間にお店を構えるfactory。青山大学のすぐ近くというロケーショ
— 知仙さんは、鎌倉の禅寺をイメージした内装とお聞きしましたが、本当にゆっくりと過ごせそうな空間ですね。 そうだねえ。うちは、40坪あるんだけど、全席カウンターで26人しか座れないんだ。 — すごい贅沢ですね。 だから大変なんだけどね(笑)回転率や客数ばかり気にしていたらこんなことはできない。 うちの店は、お客様にゆっくり落ち着いて食べていただくのがコンセプトなんだ。 例えば、お客様のグラスが空く瞬間ってあるよね。特にうちは全席カウンターだから、1人1人のお客様の表情や状況がわかる。だけど、押し売りはしないんだ。すかさず次の飲み物をすすめるのが良いサービスだという考え方もあるけど、お客様のペースで飲んでもらいたいんだ。 — なるほど、一人ひとりのお客様を大事にしているのがすごい伝わります。 元々は、お酒好きのオーナーが、自分が楽しめる店ということで「お酒飲みがゆっくり落ち着いて食べられる」
店舗BGM モンスター・チャンネルMONSTAR.ch マガジン店舗運営Apple Music,Spotify,LINE MUSIC,AWA……今話題の音楽聴き放題アプリ、店舗でのBGM使用はダメって知ってた? 「Apple Music」「Spotify」「LINE MUSIC」「AWA」といった定額制音楽配信サービスが普及し、たくさんの人に利用されるようになりました。 低価格で、さまざまな楽曲を聴くことができるこれらのサービスを「ぜひ店舗BGMとして使用したい!」という店舗経営者は多いのではないでしょうか。 しかし、これらの個人向け音楽配信サービスを店舗BGMとして使用することは、著作権法に違反することにならないのでしょうか? 今回は、今話題となっている音楽配信サービスを、店舗BGMに使用するときの注意点を紹介します。 注目されている定額音楽配信サービス 低価格で、さまざまな楽曲を聴くこ
お店での音楽利用には著作権が関係していることを知ってはいても、面倒なので特に処理をしていなかったら、JASRACから連絡が来た!という方も多いと思います。 今回は、店舗での音楽利用に関しての著作権侵害とペナルティ、解決す …
店舗BGM モンスター・チャンネルMONSTAR.ch マガジン集客口コミだけで集客率アップ!?「立地の悪い人気店」に共通する5つのこと 駅から徒歩15分、人通りの少ない路地裏、雑居ビルの中にひっそりとある……そのような立地は、一般的に店舗を開業するときには「立地が悪い物件」とされています。開業資金にあまり余裕のない人ほど賃料の安さに飛びついてしまい、その後のやりくりをうまくできず、最終的に閉店に追い込まれるという場合がほとんどのようです。 しかし、中にはそんな悪条件の立地でも、安定した売り上げを保ち、さらには「話題の店」として、雑誌やテレビなどのメディアに取り上げられる店舗が数多く存在します。 そのようなお店の多くは、人に知られにくい場所にあっても評判が広まっていったり、駅から遠くても「また来たい」と思わせるように、いろいろな工夫をしています。 良条件の立地ではないからと、売り上げの増加
店舗BGMに最適な 1,000チャンネルを用意音楽ジャンルはもちろん、業種や季節、 お店のイメージに合った豊富なチャンネルをご用意。 お店に最適な最高の空間をご提案いたします。
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