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作るのやさしい、身体にやさしい〜おだしの教室ねこまんまです。 ▼初めましての方はこちらもご覧下さい。 [kanren id=”3818″] 和風・鯛のアラだしの取り方 魚のあらとは…魚を2枚や3枚におろした後に残る、頭、中骨、かま（頭の下のえらからひれにかけての部分）、尾などのこと。骨、骨の周りはうま味が多く、塩焼き、あら煮、かぶと煮などに使えます。 また、だし汁をとることであら汁やお味噌汁なども美味しく作れますよ。 材料（鯛のアラ1尾・2㍑分） 鯛のあら・・・・・・・・1尾分 昆布（5cm✕5cm）・・・1枚 水・・・・・・・・・・・2.5㍑ 作り方〈煮出し〉 鯛のあらを水洗いし、残っている血合いやうろこを取る。 両面にごく薄く塩（分量外）を振って10分くらいおく。 鍋に水を入れ、表面の水気を拭いた鯛のあらを入れ、ゆっくりと水から煮てだしを取る（30分まで。それ以上煮ると臭みがでる）。