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生ハム レシピ集は本格的な生ハム(スペイン産生ハム、イタリア産生ハムやサラミ類)を使ったレシピ集です。 国産の熟成をかけてない生ハム類をお使いになる場合や、通常の長期熟成でない生ハムを使う場合、 違った食味になることがございますのでご了承下さい。 生ハム レシピ集は本格的なお料理のレシピからご家庭でちょっと工夫をするだけで出来るレシピも掲載しています。 生ハム レシピ集は、リンクフリーです。これからもどんどんレシピをアップしていきますのでご紹介下さいましたら幸いです。
生ハムはもともと保存食で、その歴史はローマ時代までさかのぼると言われています。もちろん冷蔵庫のない時代ですから、暑い夏でも常温での保存でしたし、現在でも同様に保管されています。表面は白カビで覆われますが、カビは良質で生ハムの品質には問題ないものです。 生ハムは温度よりもむしろ湿度でダメージを受けます。スペインやイタリアより湿度の高い日本では、青カビ等が発生しやすいので、保管場所には注意が必要です。 理想の保存方法は高温多湿や極端な乾燥を避け、できるだけ温度差・湿度差の少ないところに置く事です。 室温差が激しく湿度の多い環境におきますと、生ハムが汗をかいてカビ発生の原因になりますし、乾燥が激しいとハムのひび割れの原因になります。キッチンの湯気の立ち上るような場所や、エアコンの風が直接あたるような場所は避けて設置して下さい。 ※夏季の保存について 閉店後の店舗等、高温多湿で密室になってしまう
生ハム.COMはスペインやイタリアの産地メーカーと業務提携を結び、日本向けに品質の高い製品を直輸入卸価格にて直販中です。生ハムやサラミの料理レシピも200種類以上掲載、是非ご利用下さい。[生ハムドットコムは㈱グルメミートワールドが運営しております]
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