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完熟栽培した甘くて瑞々しい大根を細く切り、天日で干して乾燥させた大根です。 糖化されて甘味がさらに増し、お日様のにおいのような独特の風味がします。煮物にしても良し、戻してそのまま食べても良し、活用範囲の広い日本のインスタント食品です。 太陽の光を浴びることで、生にはない栄養素が生まれます。カルシウムは15倍、鉄分は32倍、ビタミンB1とB2は10倍。食物繊維もたっぷり含まれている健康食品なのですよ! ■戻し方■ 切干大根をさっと水で洗い、たっぷりの水またはぬるま湯に5~10分程度つけておきます。 やわらかく仕上げてある切干大根なので、そんなに長い時間戻す必要はありません。 戻した水をなめてみて、甘いですよー。煮物にはこの水をそのまま使ってください。 ●酢の物 煮物 スープ サラダ おひたし果てはケーキまで!、、、意外に応用がきく素材なのです。 ●切干大根の冷たいクリームスープ● えっ?切干
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