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食欲の秋に美ッと一本筋通し 秋になると美味しくなる根菜類。なかでも、独特の香りと味わい、そして抜群の歯ごたえで、異彩を放つのが、ごぼうちゃん！見た目は控えめだけれど、実は美肌のために大活躍してくれるごぼうは、食欲の秋にこそ欠かせない、美に直結の食材なのです！ ごぼうの選び方 できるだけ泥つきを選ぶ。洗ってあるものは泥と一緒に香りも飛んでしまっている可能性があるためだ。新鮮でないものはかたく（しならない）、切り口からヒビが入っていたりするので避けること。 ごぼうの保存方法 泥つきのまま、新聞紙に包んで保存。できるだけ立てて置くとよい。一度に使いきらない場合は、使う分だけ泥を落とそう。また、ささがきや細切りにして下ゆでし、冷凍保存することもできる。 01 ごぼうのエスニックサラダ ごぼうをたっぷり食べられるサラダ。ドレッシングは豆板醤やナンプラーを使ったエスニックな味なので、さっぱりと、飽きず