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日本に住む我々は、スーパーマーケットに並ぶパッケージングもしくは陳列されたモノだけを食材と捉えてしまっている。日本のスーパーマーケットに並ぶ輸入食材も含めて、食材の種類は約400種程度(加工食品は除く)といわれている。しかし、この日本という海、川、山、・・・　数えきれない程の豊な自然称えるこの日本に自生、生息している食材になりうるモノの種類はなんとスーパーマーケットにある食材数の約5倍、2,000種以上にも及ぶと言われているのだ。我々は無知と既成概念からそれらを食材と見ていないだけなのである。たとえば、セミ。あまり知られていないが、セミは食べられる。子供達がセミを里山で獲って、それを調理し食する、という取り組みも行われている。子供達は、まず見た目を「気持ち悪い」と否定的な感想を述べるが、食べた後は「美味しい」「エビっぽい味がする」と肯定的に変化する。身ぶりは小さいが、エビよりはるかに容易に