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yu-tamura.hatenablog.com
はてなに引越したので、少し前に書いたエントリの再投稿です。 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- あんまり書いたことないですが、あまりに酷い内容の本がありましたので、記録として書評を書いておこうと思います。 「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。/河岸宏和/東洋経済新報社 結論から言うと、一般の方が読む価値は全くありません。例外として、私のように食品安全に関わる人間がトンデモ本の参考として読む、ということはあるかも知れません。 内容的には外食産業は、「国産」「無添加」「手作り」であるべきで、それ以外は偽物、まがい物であり、それをおいしいと言って食べている味音痴なあなた方にプロである私が本
市販されているブランデーには飲用と製菓用の2種類があることをご存じでしょうか。裏ラベルに「ブランデー」または「ブランデー(製菓用)」の表記があり区別されています。 一般的には、製菓用は低級グレード品であるかの様に認識されているケースが多いのですが、両者の違いはメタノールの含有量になります。食品衛生法において、アルコール飲料中のメタノール濃度には基準が定められています。基準値は1mg/ml(1000ppm=0.1%)未満となります。 飲用として輸入販売する場合は、メタノール濃度が0.1%未満であることが確認されている必要があります。こうした確認を行っていない、又は0.1%を超えることが予め判っている場合にはラベルに「ブランデー(製菓用)」と表記する必要があります。 製菓用として香味付け等に使用する限りにおいては、摂取量が少ないため健康影響はないであろう、ということです。でも、これ少し考えれば
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