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5月1日よりブログが移転しました。 【引越し先】「堤 信子さんの文具びより」>>> http://plaza.rakuten.co.jp/opbungu ブックマーク等されているかたは、変更をお願いいたします。 どうぞよろしくお願いいたします。 先日、仕事で故郷福岡に里帰りしていた際、 久しぶりに100円ショップダイソーへ行きました。 ダイソー文具は侮れないと聞いていたので、 早速文具コーナーをチェックしたところ、 まあその種類の多いのなんのって! それも、ファンシーな文具ばかりでなく、 今流行りのシンプルなデザインのものも充実していたので、 「そうだ!使える男前文具を、予算525円でゲットしてみよう~~! 制限時間は10分!ヨーイスタート!」と、 ゲーム感覚で買い物を楽しんじゃいました。 すると、限られた時間で集中するためか直感が働き、 想像以上にいいものを発見。 早速その戦利品をご紹介
「アメリケーヌソース」とはフランス料理のソースで、オマールえびなどの殻から取った<だし>がベース。えびのエキスたっぷりの濃厚な味わいが特徴で、ソテーのソースやスープ、パスタなどに使われます。 何年か前、殻つきの甘えびをせっせと食べながらふと思いついた……「これでアメリケーヌソースが作れるのでは」と。。。 捨てるはずの頭と殻を集め、前に読んだレシピの記憶を辿って作ってみたら、ものすごーくこくのあるソースが完成♪ それ以来、えびの殻が出たら冷凍しておき、ある程度量がたまったらソースにしています。そして、甘えびを食べるときにうまみの詰まった頭を「ちゅ〜っ」と吸いたい衝動に駆られますが、ソースのために我慢、我慢。 このソースを使ったスパゲティはいつも友人・知人に絶賛されるのですが、「食べ終わったあとのえびの殻で作った」というのがここでバレてしまいましたね。 *アメリケーヌソースの素* 材料(作りや
みなさん、たいへんごぶさたしております。 杉森です。お元気ですか? ひさびさの更新ですが、ご連絡です。 僕もオレンジページ社での役割が、 大きく変わったりしまして、 2006年からはじめたこのブログ、 お開きとさせていただくことになりました。 最近は更新があいていたとはいえ、 11年あっという間、あわわわです。 思えばいろいろ変わりました、 2008年の編集部写真を見ていたら、 まだ誌面用にポジフィルムを使ってました。 今じゃすべてデジタル化されてます。 ついでにこれも2009年。 全品編集部キッチンで試作する オレンジページ。 これ、試食用の「おかず時計」といわれた、 とりわけ分。 2013年以降は便利な器が導入されて、 すっきりとしましたね。 ……と、微妙な内容の最終回ですが(汗)、 オレンジページ社、 出版のほかにもいろいろなことを しています。年間80回以上実施していた、 イベント
炊飯器の「早炊きコース」でご飯が炊けると同時に献立完成! <おいしく>&<手早く>を目指して突き進む、日々のごはんブログ。 どーも、本田ですー♪ 先日、友達とおしゃべりしてたんですが、ものすごく料理に悩んでいまして、本田を相手に一問一答状態になりま した。 「水溶き片栗粉ってどんくらいの割合なの?」 「献立が偏るんだけど、どうしたらいい?」 「煮魚ってどうやんの?」とかとか小一時間くらいひたすら、、、 答えられる範囲で答えていく訳ですが、こーゆーことを疑問に思っているんだなぁとリアルな意見を聞きつつ、ど う説明したらいいのかなーって頭をヒネる自分も居て、楽しい時間でした☆ 早炊きにも役立たせましょうと意気込みつつ、今日もやりますよー☆
おつまみ用に買っておいた「ほたるいかの沖漬け」。ここのところ家で晩酌ができず、数日後にやっと空けて食べてみたところ、やや、「発酵が進んだ味」になっていてガッカリ……。 でも、いたんでいるわけではないので、得意の「いかの塩辛スパゲティ」を「ほたるいか」で作ることにしました。 合わせたのは、ほろ苦いクレソン。さっと炒めると、味が濃くなって、とてもおいしいのです。赤唐辛子の辛みとナンプラーのうまみをきかせたら、日本酒に合いそうな、ちょっと「大人な味」のひと皿になりました。 *ほたるいかとクレソンのスパゲティ* 材料(1人分) スパゲティ---80g ほたるいかの沖漬け---6~7杯 クレソン---1/2束 キャベツ---1枚 ナンプラー---小さじ1 A ごま油---小さじ2 赤唐辛子---1本 飾り用のクレソン---適宜 酒---小さじ1 塩、こしょう---各少々 下準備 ・クレソンとキャ
台所に興味がある。 食べものが生まれる場所だから……でもあるけれど、ひとが、ものを考える場所だからでもある。 そこで働くひとは、手もとを見ながら(そして、たまにふとそこから目を逸らしながら)、考える。その日あったことも考えるし、ずーっと前にあったことも考える。まだ起こらないことについて思いめぐらしたり、起こりっこないようなことを想像したりもする。 考えがこんがらかると、妙においしくないものができ上がったりして、困惑する。おいしくならなかった理由を、つくった本人は、わかる。 あのとき浮かんだ妄想が、過分な辛みを加えさせたな、とか。辛い記憶が、混ぜこむべきでない材料を混ぜこませたな、とわかるのである。そうとうにいい線いっていた食べもののさいごのさいごに、あとから「入れなければよかった」と後悔するようなものを投げこんだときなどは、もう、二度といらないことは考えないことにしよう、料理に集中しようと
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