小さなレストランや、個性的なブティックなどが隙間なく軒を連ねるパッサージュ・デ・パノラマ。その小さなレストランや、個性的なブティックなどが隙間なく軒を連ねるパッサージュ・デ・パノラマ。その 53番地に、星付きレストラン「パッサージュ53(Passage 53)」はある。(こんなロケーションの中に、星付きレストランが存在するということ事態、とても不思議な感じがするのだが。) この「Passage 53」が、2010年度版ミシュランで、1ッ星を獲得したのは、まだ記憶に新しいところ。パリでも有名なブッシェー(肉屋) ユーグ・デノイエ 氏をパトロンに、「アストランス(Astrance)」などでも経験を積んだ、若き日本人シェフ 佐藤伸一氏が腕を振るう。 パッサージュに溶け込むかのような黒いファッサード。しかし、そこだけ特別に見えるのは、私の思い入れのせいだろうか。レストラン内は、処々に梁が残され、
