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陰陽を調和させ、素材のうまみを引き出す調理法「重ね煮」入門。 重ね煮は、からだにやさしい養生料理です。 その他の材料太白ごま油・・・大さじ１〜２ 水・・・1/3カップ しょうゆ・・・大さじ３〜４ すりゴマ（白）・・・大さじ１弱 （お好みで　みりん・・・大さじ２） 重ね煮「三種きんぴら」の作り方 １．油を熱し、ごぼうをさっと炒める。いったん鍋のわきに寄せて図のように重ね、 水を加え、ふたをして中火で煮る。（しめじの代わりに、ひじき10gでもＯＫ） ２．湯気が上がってきたら弱火にして六分どおり煮て、しょうゆ（お好みでみりんも）を ２回に分けて加えて、味をととのえる。 ３．汁気がなくなってきたらゴマを加えて混ぜ、強火で一気に炒り上げる。 管理人のコメント ごま油は太白ごま油でなくても大丈夫です。私は普通のごま油で作ってました。 あと、重ね煮に使うふたは、ピッタリしまるものにしましょう。私はこの保