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新潟県の御当地グルメです。 揚げたての「とんかつ」をしょうゆ味のタレにくぐらせ、ご飯にのせた丼料理です。 港町である新潟市には、西洋料理の影響を受けた料理がさまざま存在します。新潟タレカツ丼は、昭和20年頃に洋食屋台で提供されたのがはじまりとされます。 新潟県では卵でとじない、ごはんととんかつだけの「カツ丼」が一般的です。炊き立ての県産米と揚げたての甘辛いとんかつの相性はとてもよく、市内の飲食店のメニューとしてよく見られます。

農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた宮崎県の御当地人気料理。 衣をつけた鶏肉を揚げ、あつあつのところで甘酢のタレにからめ、タルタルソースをかけて食す全国的に有名なご当地料理です。 現在主流となっている、タルタルソースをかけるチキン南蛮は、昭和31年に開業した食事処「おぐら」の甲斐義光氏が考案したといわれています。「南蛮」と名付けられたのは、魚の南蛮漬けが原型であるためと伝わります。 宮崎県ではニワトリの飼育が盛んで、岩手県と鹿児島県をあわせた3県で全国のニワトリ出荷量の約半分をしめます。 現在では発祥の地である宮崎県延岡市が町ぐるみでチキン南蛮を全国にアピールしています。

郷土料理はいずれも地域ならではの素材を活かし、地域の伝統的な調理法で受け継がれてきたもの。そこには先人の知恵が息づいています。 昨年末の“郷土料理百選“発表時には、メディア各社に大きく取り上げられましたが、今企画を一時的なものでも終わらせない為にも、伝統料理である郷土料理が、家庭での“食育”の一助となれば、これ以上の喜びはありません。（服部幸應氏） 「作り方を教えてほしい。」「この郷土料理ってどこで食べられるの？」 そんな声が運営事務局にたくさん届いています。 人気投票を元に各都道府県のご協力で成功した郷土料理百選。 これらの情報を活用していただきたい、国民の皆様の声に応えたい……。 そこで立ち上がったのが、“家庭で作る郷土料理”の企画です。郷土に伝わる味を体験し、その郷土に思いを巡らし、更にはその郷土に足を運ぶきっかけとなることを願っております。（向笠千恵子氏）