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「ホットプレートを用いてししゃもを焼いてください」 と言うと驚かれる方も多くいらっしゃいますが 網で焼く方法とは違い、脂が下に落ちませんので ししゃもの身をふっくらと焼くことができます。 「ホットプレート」を使用して焼く方法は 1980年代 カネダイ大野商店が物産展への出展を始めた頃に 焼きたての試食をその場でお出しする為に考案しました。 ① 市販されている「クッキングシート」かカネダイ大野商店特製 ししゃも焼き用「フライパンシート」をお使い下さい。 クッキングシートをフライパンかホットプレートの上に敷きます。 「凍ったまま」のししゃもを載せて焼く温度は中火位で焼いて下さい。 解凍させますとせっかくのししゃもの旨味が ドリップと共に逃げてしまいますので 焼く前には解凍させないで下さい。 ご注意！

全国の小売店店頭に並べられて販売されている 「子持ちシシャモ」 その多くが輸入の魚で、ししゃもの代用魚です。 「カペリン」、「カラフトししゃも」という名で 本物のししゃもとは学術的、生態的、 市場での価格もかなり違いのある魚です。 輸入量が本物ししゃもの漁獲量よりも圧倒的に多く、 それなりの味が安価に味わえますが、 本物ししゃもの味には到底及ばず、 その風味や食感は似ても似つかないものです。 市場の「子持ちシシャモ」の9割以上がカペリンです。 「シシャモの子」と称されて販売されている魚卵も、 その大多数が「カペリンの子」です。