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トマトクリームソースを作 る。鍋にオリーブオイルを多めに入れ、種を取り除いた たかの爪と、つぶしたにんにくを入れ火にかけ、香りが出てきたら取り出す。 玉ねぎのみじん切りを入れて水分がなくなる程度に炒め、ホールトマトを入れて、 つぶしながら強火で煮立て、ローリエを加え、弱火で5〜6分煮込む。 生クリームを加えて塩、こしょうで味をととのえる。ローリエは取り出しておく。 アスパラは固ゆでにしておく。えびは背わたを取っておく。 フライパンにオリーブ油を熱し、えびとアスパラをさっと炒め白ワインを振り入れて アルコールを飛ばし【2】に加える。 茹でたてのパスタをからめて出来上がり。