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パウンド型11cm3本分またはパウンド型21cm1本分 バターケーキ生地 全卵 90g グラニュー糖 70g レモンの皮（すりおろす） 1/2個分 塩 ひとつまみ 薄力粉（ソフィーチェ） 70g A バター（食塩不使用） 75g A レモン果汁 小さじ1 B ナパージュ(アプリコット) 160g B レモン果汁 小さじ1 B 水 小さじ2 グラス（アイシング） 粉糖 60g レモン果汁 4g 水 小さじ2 飾り レモンの皮（糸状にけずる） 適量 グラニュー糖 30g 水 30ml 皮むきグリーンピスタチオ 適量

パリッとおいしい本格薄焼きピッツァ 260分 中級 ※冷蔵庫で発酵させた場合の時間です シンプルな材料で生地から手作りの薄焼きピッツァは、窯焼き風に皮がパリッと焼き上がります。 ピザストーンを使って焼くと、より本格的な薄焼きピッツァの食感と香ばしさをお楽しみいただけますよ。

LA FRUITIERE冷凍ラズベリーピューレ250g 国内外のシェフからも熱い支持を受けるフルティエール社のピューレを、質はそのままに家庭用サイズにパックした使いきりタイプ。 ラズベリー独特の色、鮮烈な香りが素晴らしく、リームやチョコレートと合わせても、ラズベリーの風味がしっかりと感じられる濃厚な味わいが特徴です。 cuocaらくらくクッキータルト台15cm　1台分 cuocaらくらくクッキータルト台15cm 1台 卵黄（下塗り用） 1個分 チョコレート生地 LA FRUITIERE冷凍ラズベリーピューレ 70g 卵黄 30g（Mサイズ約2個分） グラニュー糖 15g VALRHONAミルクフェーブグアナララクテ 70g 生クリーム（乳脂肪45％程度のもの） 20ml ガナッシュ VALRHONAミルクフェーブグアナララクテ 65g 生クリーム（乳脂肪45％程度のもの） 50ml 無塩バ

リスドォルで作る基本のバゲット 230分 中級 パン作りを始めたら、挑戦したくなるバゲット。 多くのパン屋さんに愛用されているリスドォルを使って、基本のバゲットを作りましょう！ 香ばしいクラストと軽い食感の、食べ飽きないバゲットに仕上がりますよ。

ショートブレッド 中級 ショートブレッドは、スコットランドの伝統的なバタークッキー。 発酵バターで作ると、よりリッチで風味豊かに仕上がります。 バニラビーンズペーストは、生地に加える時になじみやすく、とても簡単に使うことができておすすめです。

底取デコレーション型15cm　1台分 土台（直径15cmのデコレーション型の場合） グラハムビスケット 60g バター（食塩不使用） 30g ブラックペッパー（ホール） 小さじ1/5(約0.3g) アニスシード（ホール） 小さじ1/4(約0.5g) ピンクペッパー（ホール） 小さじ1/5(約0.3g) エダムチーズパウダー 15g 土台（15cm角のデコレーション型の場合） グラハムビスケット 80g バター（食塩不使用） 40g ブラックペッパー（ホール） 小さじ1/4（約0.4g） アニスシード（ホール） 小さじ1/3（約0.7g） ピンクペッパー（ホール） 小さじ1/4（約0.4g） エダムチーズパウダー 15g チーズ生地 クリームチーズ 200g サワークリーム 60g エダムチーズパウダー 30g グラニュー糖 60g 卵 50g レモン果汁 10ml コーンスターチ 12g

BELLAMYS冷凍パイシート150g×3枚 このおいしさは本物！フレッシュバター風味たっぷりのパイシートは、冷凍食品とは思えないほどぜいたくなお手軽素材。クオカスタッフも日々愛用している一品です。あまり伸ばしすぎないことがきれいにふくらませるコツです！ パイやミルフィーユ、タルトなどはもちろんのこと、キッシュやポットパイ、パイ包み焼きなどのお料理にもぜひお使いくださいね。 ステンレスパイ皿18cm　1台分 パイ生地 BELLAMYS冷凍パイシート 1枚 レモンクリーム 卵黄 20g グラニュー糖 50g コーンスターチ 15g 牛乳 135ml レモン果汁 25ml レモン果皮 1/2個分 よつ葉フレッシュバター(食塩不使用) 10g メレンゲ 卵白 40g レモン果汁 小さじ1/3 グラニュー糖 35g 粉糖 適量

キャラメルバナナパウンド 初級 バナナとキャラメルの相性抜群のコンビネーション！ミルクキャラメルパウダーを使用したほろ苦甘いおいしいパウンドケーキです。

cuocaブラウンシュガー200g さとうきびの恵みがたっぷり。どんな素材とも合わせやすい、素朴な味わいのブラウンシュガーです。クッキー、パウンドケーキなどの焼き菓子に使えば、さとうきび本来のやさしい味わいに仕上がります。 <生地用>※マフィン型6個分 よつ葉フレッシュバター無塩 50g ブラウンシュガー 70g 塩 1g cuocaバニラオイル 少々 卵 50g（Mサイズ1個） 牛乳 50ml 薄力粉 120g ベーキングパウダー 4g <リンゴのキャラメリゼ> グラニュー糖 30g よつ葉フレッシュバター無塩 30g リンゴ（あれば紅玉） 100g（1/2個） <シナモンクランブル> よつ葉フレッシュバター無塩 15g ブラウンシュガー 15g 塩 少々 薄力粉 30g シナモンパウダー 0.5g（小さじ1/4）

しっとり定番ガトーショコラ 70分 中級 ＊生地を冷ます時間は含みません チョコレート感が存分に味わえる、しっとり、リッチな生地のガトーショコラのレシピです。 カカオ分61～62％のチョコレートなら他のチョコレートにも置き換え可能ですので、お好みのチョコレートで作って素材の味をじっくりとお楽しみくださいね。 色々なチョコレートで作って、それぞれの違いを楽しむのもおすすめです。 ＊12cm型で作る場合はそれぞれの材料×0.6の分量、18cm型で作る場合はそれぞれの材料×1.5の分量になります。焼き時間を調節して作ってください。

1．モルトを同量（1g）の水（分量外）でよく溶いてから、分量の水に混ぜる。ハチミツも分量の水に混ぜる。 ボウルにすべての材料を入れよく混ぜる。 ひとまとまりになったら台の上に出して10〜15分くらいゆっくりこねる。やわらかくてこねづらい時は、ボウルの中で軽くとんとんと打ちつけたりたたんだりしながらこねてもいい。 生地全体がなめらかになり、かたいところやダマがなくなったらこねあがり。 2．こねあがった生地の表面を張らせるようにしてきれいに丸める。ボウルに入れてラップをかけ、28℃くらいの暖かい場所で30分発酵させる。 30分たったらパンチを入れる。 軽く打ち粉（分量外）をふったパンマットの上に生地を取り出し三つ折りにする。90度向きを変えてもう一度三つ折りをする。 きれいな面を上にしてボウルに戻し、ラップをかけてさらに60分発酵させる。 ※生地が柔らかめなので打ち粉を上手に使ってパンチ、成形

フランスパン用準強力粉（リスドォル）1kg 日本のパン屋さんで一番人気と言っても過言ではない、軽い食感と香ばしいクラストのパンが焼けるリスドォル。焼き上がったときの香ばしさは絶品です！特に皮が軽くお菓子のようにカリッと焼き上がり、口溶けは抜群。 パウンドサイズ1個分　（縦180×横87×高さ60(mm)使用） フランスパン用準強力粉（リスドォル） 100g ライ麦粉（粉） 60g ベーキングパウダー 10g 伯方の焼塩 0.5g 無塩バター 40g はちみつ 150g 卵 １個 カソナード 50g ＜スパイス類＞ シナモン 5g ジンジャーパウダー 4g ナツメグパウダー 0.5g クローブパウダー 0.5g ＜デコレーション＞ グラサージュ(透明) 適量 ドライフィグ 1〜2粒 プルーン 1〜2粒 ローストクルミ 1〜2粒 オレンジピール 1〜2本 皮むきグリーンピスタチオ 2〜3粒 ※

くるみゆべし 30分 初級 ＊固める時間は含みません 黒砂糖と醤油の風味が特徴の「くるみゆべし」は東北地方の和菓子です。おみやげにいただいた事がある方も多いのでは？ もちもちした甘じょっぱいお餅と、香ばしいクルミの絶妙なハーモニーは、くせになるおいしさです。

アルミ箔ガレットケース約10枚分 よつ葉発酵バター 125g グラニュー糖 50g 塩 2g 卵黄 20g ラム酒 小さじ1（5ml） 北海道産製菓用薄力粉（クーヘン） 100g カリフォルニア産アーモンドプードル 80g ベーキングパウダー 小さじ1/4（1g） 塗り卵 卵黄（分量外）にシロップ（グラニュー糖：水＝1：2を沸かしたもの）を同割で混ぜ、茶こしなどでこしておく

基本のベーグル 100分 初級 もちもちの食感と焼きたてのおいしさは手作りならでは！使う粉を選べば、自分好みのベーグルに仕上がります。ディップをつけたり、サンドイッチにしたり自由なアレンジをお楽しみください。 使う粉別食感・味比較はこちら

基本のシュトーレン 250分 上級 ドイツの伝統菓子シュトーレン（シュトレン）。 生地の中のマジパンと、洋酒をたっぷり含んだフルーツがなじんできたら食べごろ！ スパイスの上品な香りと熟成された味わいがクリスマスをより盛り上げてくれますよ。 自家製漬け込みフルーツのレシピはこちら

安食雄二シェフ直伝「シブスト・オランジュ」 上級 SWEETS garden YUJI AJIKI（横浜・北山田）の安食雄二シェフに、クリームとフルーツのハーモニーがおいしいシブストを教えていただきました。 ちょっと難しいレシピですが、オレンジ風味のクリームと、ふわふわのシブストクリームのおいしさは格別！イタリアンメレンゲを上手に泡立てるのが成功の鍵です。人にシロップを注いでもらいながら泡立てるとやりやすいですよ。 大きめの耐熱容器に作ってざっくりすくって食べるのもおすすめ。ぜひチャレンジしてみてくださいね。