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2014-10-22 本日のお弁当〜椎茸入りねぎ味噌のおにぎらず弁当 お弁当 噂のおにぎらずにチャレンジ。中身は椎茸入りのねぎ味噌。 ねぎ味噌は、青い部分を小口切りにしたねぎを使用。温めたフライパンにごま油を敷いてねぎを投入。しんなりするまでふたをして弱火で蒸し焼きにする。 夜のうちに戻しておいた干し椎茸の水を切る。しんなりしたねぎの上に椎茸をのせ、合わせておいたたれを乗せてふたをし、弱火で5分くらい蒸し焼きに。焦げる前にこれらを混ぜたいので火をよく見る。たれは、味噌、酒、みりんを混ぜ合わせたもの。 最後にふたを開け、優しく混ぜ合わせる。水分が飛んだらフィニッシュ。 炙った海苔の上に、ごはん、ねぎ味噌、ごはんの順に乗せ、海苔の四隅を折って包んだらおにぎらずのできあがり。 本日のラインナップ 椎茸入りねぎ味噌のおにぎらず さつまいものレモン煮 白菜と生姜のプレスサラダ 梨の塩煮(写真なし)

2014-09-19 本日のお弁当〜切り干し大根のサンドイッチとごぼうスープのお弁当 お弁当 今日はサンドイッチのお弁当。具は切り干し大根と大豆ミート。 作り置きしておいた大豆ミートのそぼろと戻した切り干し大根を軽くウォーターソテーし（そぼろの味を濃いめにしてある故）、パンにはさんだとき水分が出ないよう白ごまを投入。最後に醤油を風味漬け程度加え、具の準備は完了。これを蒸篭で蒸した全粒粉パンにはさんでサンドイッチに。はさんで立てると崩れるので、写真はオープン状態でパシャリ。 スープはごぼうときのこの豆乳スープ。圧力鍋に、水、昆布、ごぼう、えのきだけ、じゃがいも(少し)を加えて高圧で5分。急激冷却してふたを開け、塩、豆乳マヨネーズ(少し)、豆乳を加えてスティックブレンダーでガー。味を見て塩で調節し、煮立たない程度に軽く火を入れたらフィニッシュ。 ごぼうときのこ、昆布の味わいが深いまろやかさを生

2014-08-06 朝ごはんは押麦玄米ごはんとトマトのお味噌汁 日々 お味噌汁が恋しくて、久しぶりに朝ごはんを家で（現在ひとりサマータイムを絶賛実施中。早朝出社の都合上、朝ごはんをショートカット中）。 押麦玄米ごはんにごま塩をかけ、具は切り干し大根とトマト。切り干しでだしをとり、さいの目切りにしたトマトを加えてことことと柔らかく煮る。火を止めて味噌を溶き、軽くひと煮立ちさせたらできあがり。 トマトの酸味と切り干し大根の甘み、味噌のなめらかなコクが夏疲れのからだにしみた。 お弁当はおやすみ。 tokyo-mb 2014-08-06 08:19 コメントを書く 本日のお弁当～飽きもせず、冷やし玄米ク… »

2014-08-02 おやすみの日の朝ごはんは、豆乳ソースのもちきび煮 日々 今朝はもちきび。お腹は空くのだけど、内臓が(以下略)。 もちきびとひえ(少し入ってる)を優しく水で洗って鍋で煮る。味に優しい旨味を加えたいので、昆布も加えて弱火でことこと。そのうち粒がふっくらしてくる。そうしたら、豆乳を加えてさらにことこと煮る。焦げやすいのでときどき木べらで優しくかき混ぜながら。 沸騰する前に火を止め、豆乳マヨネーズと味噌を加えて溶く。軽く混ぜ合わせて、少し火を通して味をなじませたらできあがり。 もちきびのぷちぷち感、豆乳と味噌と豆乳マヨのクリーミー感がいい感じ。軽いけどコクがあるので満足感も。あ、緑の草はほうれん草。 よく見るとお粥みたい。最近こんなのばかり食べてるけど、暑くてからだが追いつかないからちょうどいいのかもなー。 tokyo-mb 2014-08-02 10:52 コメントを書く

2014-07-23 本日のお弁当〜納豆と大葉の焼き春巻のお弁当 お弁当 今週は焼き春巻ウィークとする。写真で立ててみた。とくに華も出ず……。 今日は納豆と大葉の焼き春巻。きゅうりのぬか漬けも少し入れたので、さわやかに(イメージ)。もちろんノンオイル。焼き春巻を食べると、油ものを食べたい強い欲求がこれで満たされる。どうやら油より、さくさくした衣を食べたいみたい（写真だと焼けていないように見えるけど、ちゃんと焼けてます）。 初めて作ったポテトサラダは塩気がやや足りなかったので、今朝塩を足した。ぬめぬめ感なしで好みの味だった。満足。 エアコンの効いた場所と暑さとの寒暖差にからだのバランスがうまくとれず、水はけがあまりよくない。煮小豆を投入したら、やっぱり調子がよい。 本日のラインナップ 押麦玄米ごはん 納豆と大葉の焼き春巻 ポテトサラダ 煮小豆 tokyo-mb 2014-07-23 09:2

2014-07-02 本日のお弁当〜なすときゅうりのごま味噌炒めのお弁当 お弁当 おかん農場からなすときゅうりが届いた。やわらかくて美味しいうちに食す。生で食べるとからだが緩みすぎるので、火を通し、味噌を加えて極陰性をやわらげる。 フライパンを温めて切ったなす、きゅうり、エリンギを加えてひとつまみの塩をぱらり。油を使わず、野菜から出る水分で炒める。ふたをして野菜から水分が出るのを少しだけ待ち、水が出てきたら優しく炒める。火が通ったら、すり鉢でごまと味噌を水で溶いたたれで味付け。 本日のラインナップ 押麦玄米ごはん(ごま塩) なすときゅうりのごま味噌炒め にんじんのラペ かぼちゃ小豆 梅干し メロン(写真なし) tokyo-mb 2014-07-02 09:38 コメントを書く 朝ごはんは白玉粉2倍のかぼちゃ粥 »

2014-07-01 本日のお弁当〜車麩の甘辛焼きのお弁当 お弁当 今日も内臓労わり系のお弁当。かぼちゃ小豆がからだにしみる。ひとつだけボリュームのあるおかずに車麩の甘辛焼きをプラス。 車麩は水で戻して片栗粉をまぶす。フライパンで両面を焼いてたれを絡めればできあがり。ノンオイルだけどボリュームがあって、満足度が高いおかず。たれは、醤油、甜菜糖、豆乳マヨネーズを混ぜ合わせたもの。 大根の浅漬けを今日はアレンジ。塩抜きした大根に柚子と昆布を加えて漬けておいたものに、玄米酢と少しの醤油をかるくなじませ、細切りにした海苔を混ぜ合わせた。 本日のラインナップ 押麦玄米ごはん(ごま塩) 車麩の甘辛焼き かぼちゃ小豆 大根と海苔の玄米酢サラダ 梅干し ぶどう(写真なし) tokyo-mb 2014-07-01 09:27 コメントを書く 朝ごはんは韓国風かぼちゃ粥 »