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何年もの間、海を漂っていた船を想起させる一品です。ウィスキー、樽で熟成されたバルサミコ酢、火を通したシナモンなどの食材が荒削りで、年月を経て古びた手作りの雰囲気を表現します。 その仕上がりは、根菜とグレープシードオイルによって表現された樹脂やペンキ、そして海藻に覆われた、使い込まれてはいるが丈夫な木製のプランクを想起させます。 春夏の場合：スイスチャード 200ｇ（入手できないときは、春キャベツかほうれん草） 秋冬の場合：黒キャベツまたはレッドケール 海藻ダルス 50g （シーフードマーケットやオンラインで入手可能) クレマ・ディ・バルサミコ 40g マスタード　5g 海塩　2g 粉末シナモン　2g 水 20mL ウィスキーまたはスコッチウィスキー　10mL グレープシードオイル　40mL オリーブオイル　20mL 塩漬けケッパー　20g スピルリナパウダー （シーフードマーケット、薬局ま

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