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薄力粉をふるっておきます。 チョコレートは、すべて細かく刻んでおきます。 型にオーブンシートを敷いておきます。 バターは室温で柔らかくしておきます。 オーブンは170℃に温めておきます。 ポマード状に柔らかくしたバターをボウルに入れて、砂糖60ｇを加え、泡だて器でよくすり混ぜます。 細かく刻んだチョコレートを湯せんで溶かして、バターの中に混ぜます。 卵黄を１つづつ加えて混ぜ合わせます。 別のボウルに卵白を入れて、メレンゲを作ります。 6～7分立てになったら、残りの砂糖60ｇを3～4回に分けて加え、しっかりとした10分立てのメレンゲを作ります。メレンゲの4分の1の量を、チョコレート生地に加え、木ベラで軽く混ぜ合わせてから、残りのメレンゲの中に戻して、混ぜます。 ふるっておいた薄力粉を加え、軽く混ぜ合わせます。 紙を敷いたケーキ型に、マッセ生地を流しいれます。 天板に新聞紙（朝刊1日分を半分に