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カルニータス（Carnitas）は、わたしがメキシコで一番好きなタコスの具の一つです！！ 今回は、カルニータスの作り方（＠日本の家庭バージョンで簡単に作れるバージョン）を紹介します。 ちょっと時間はかかりますが、意外と簡単に作れます。 カルニータス（Carnitas）とは？ 「カルニータ」もしくは「カルニータス」とは、ひとことで言えば「ラード（豚脂）で低温調理した豚肉」のことです。 つまり、素材には「豚」しか使ってません。 めちゃくちゃシンプルだけど、これがぶっ飛ぶほど美味しいのです…！！ 相席食堂　長州力より 「ラード（豚脂）」で料理するのがポイント 「お肉を脂で揚げる」と聞くと「めちゃくちゃ脂っこそう…」と思うかもですが、実際はそんなことはありません。 豚肉の表面の、余分な脂は溶けて無くなります。（お肉がクレンジングされる感じです！） さらに、天ぷらや揚げ物料理と同じ要領で、素材の水分

今回は、メキシコ料理に欠かせない「トルティーヤ」も材料である、トウモロコシ粉（通称「マサ」）のおすすめを紹介したいと思います。

タコスが食べたい。ものすごく食べたい。それも、アメリカナイズされたやつじゃなくて、メキシコシティの屋台で食べるような庶民派のタコスが食べたい。 ということで、「日本で本格メキシコ流タコスを作る方法」を調べてみました。 …でも、結局満足いく内容のものはあまり出てきません。 そこで、メキシコの屋台職人にレシピを聞き、日本でも作れるようアレンジしました。