はてなブックマーク

5月のレッスンメニューは、『お弁当』をテーマに お弁当箱に詰めるおかずを色々作ったわけですが、 その中に缶詰を利用したものが1品ありました。 サンマの蒲焼きをダシ巻き玉子でくるんだ、う巻き風ダシ巻きたまごなんですけど、 普通のダシ巻きたまごに飽きた時に、じゃあ鰻でう巻きを…とはいかなくなったこのご時世、 甘辛い味付けのお魚の缶詰がウナギ代わりに大活躍なんですよ(*^-^*) 懐に優しいお値段だから買いだめできるし(^▽^;)ははは 長期保存が可能だから、困ったときの缶詰頼みみたいに使えるしね（笑） で、生徒さん達と缶詰についていろんな事をお話して、 今回はとても良い勉強になりました。 まず、びっくりだったのが、缶詰を買うか？という質問に対して、 「時々買う」っていう方は、なんと50人中たったの3人くらい！ もっと多いと思ったんだけどなぁ どうして買わないの？という質問には ＊ツナ缶は買うけ

酢豚や肉団子、ダーリンが大好きなんですよね。 娘が２〜３日留守だったので、今回はダーリン中心のメニューでした。 みじん切りにしたレンコンを入れた肉団子は、しゃりしゃりした歯触りがGOOD♪ 歯触りだけじゃなくて、繊維質の多い根菜類は コレステロール値の上がりやすいお肉を食べる時には一緒に食べたい食品です。 お団子に入ってたらイヤでも食べなくちゃ！ですしね（笑） お団子は軽く下味をつけています。 チョロッと入れたごま油が、後から食べている時にフッと香るんですよ(^-^) ダー「あ、これごま油が入ってる？」 お(ﾟ∀ﾟ)　気がついた？ 肉団子に入ってるレンコンも歯触りがよくておいしいよね！ ダー「え？レンコンなんて入ってたの？？」 おぃ！Σ(･ω･ﾉ)ﾉ しっかり歯ごたえあったぢゃないの〜（笑） 繊細なようで鈍感…？ うち 、もうすぐ銀婚式なんですが(^-^;) いまだによく分かりません（笑）

ダーリンの風邪が治りかけた、 前回からの続きです。 空豆の豆乳スープと一緒にいただいたのが、蒸し鶏と新たまねぎのマリネサラダ。 これ、以前作った新タマネギと鶏肉のマリネがおいしかったので、 それの蒸し鶏版として作ってみたんだけど… 正直言って、こういうのはサラダなのか和え物なのか、 ネーミングに困るんですよね(´〜`；) サラダボウルにど〜んと盛りつければ、誰が見たって「サラダ」だし、 付け合わせ野菜無しで、小鉢に入れてしまえば「和え物」なのかもしれません。 器で決まるのか？それとも調味料の種類で決まるのか？ 私の悩みどころなのです。 まぁおいしかったらそんなことどうでもいいんですけどね(^▽^;)ﾊﾊﾊ まだまだ新タマネギがおいしい季節ですし、 さっぱりしてて、あと1品…って言う時にはおすすめですから ぜひ作ってみてくださいね！ おいしそう〜♪と思ってくださったら ↑ﾎﾟﾁｯと一押しよろ

昨日からずっと雨が続く大阪。今日もかなりの雨量らしいですが… 窓を閉め切ってたら蒸し暑いし、エアコン入れたら寒いし、 中途ハンパ〜(´〜`；) なんとなくお料理をするテンションも下がるなぁと思うのは私だけ？ しか〜し！何も食べないわけにもいかず（汗） 晩ご飯まぁだ？と言う家族の声に急かされて、 今回は、買い置き食材多用。 非常用の大豆水煮や冷凍してあったベーコンなんかを使って、 とりあえず煮たらできると言う（笑） 大雑把な煮物のご紹介であります。 これ、ダシ汁やスープは使いません。 旨味の元は日本酒のみ！ そこにベーコンとソーセージのコクが加わって、 仕上げにコショウを振ったら洋風に、振らずにネギなんかを散らすと和風に。 薬味の香り次第でどうにでもなっちゃう便利な煮物なのです(^▽^;) いや〜香りに対する思い込みってすごいわ（笑） 今回我が家は、他のおかずが洋風だったので、 コショウたっ

新ジャガや、新たまねぎ…新の付く食材がたくさん出回ってきて、 我が家は季節のメニューに力が入るようになってきました(^-^) 先日買った新たまねぎは、とりあえずはオニオンスライスでいただいて、 残りはどういう風にしようかあれこれ考えて、 やっぱり生で食べなきゃね！と、マリネにしていただきました。 たまねぎメインだと「またタマネギ？」って言う感じがするかなぁと、 主役は鶏肉で、タマネギは脇役。 これが良い仕事してくれるんですよね〜(*^-^*)v 香ばしくグリルしたチキンと合わせると、 お互いに美味しさを引き立て合って相性バッチリ！ 甘みの多い新たまねぎは、クセも少ないからたっぷり食べられます♪ いや〜おいしいわ (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪x2（笑） マリネ液を用意し、グリルしたチキンと新たまねぎを混ぜるだけ。 普通のタマネギとはやっぱり違う味なので ぜひ今のうちに食べてみてくださいね！ おいし

少し前に、ikkkopuさんよりリクエストをいただいた自家製ツナの作り方。 お手頃なマグロ（きはだまぐろです）を見つけたので、 早速作ってみました(^-^) （ikkkopuさんリクエストどうもありがとう〜！） 作り方は本当に簡単♪ 以前にアップした鶏のコンフィとほぼ一緒なんですよね。 マグロに下味を付けておいて、オリーブ油で低温加熱（コンフィ）します。 60〜70度くらいでじわじわと加熱すると、 しっとり柔らか〜く出来上がるんですよ〜！ オイルにはハーブやガーリックなどを入れて香りを付けます。 そして出来上がったツナは、すばらしく上品なお味♪ 魚の臭みは全然無くて、缶詰とは全然違いますから〜！！ できあがったツナは、ニース風サラダに使ってみました。 （作り方はこちらです） 今回は、混ぜ込まずにトッピングしてあります。 元々保存食なので、オイルに漬けたままなら保存もできます。 お手頃なマグ

ローストチキンと言えば、クリスマスなんかに 鶏丸ごと１匹がド〜ンと登場するのを連想するけど、 今回はもっと気軽にもも肉で、普段に気軽に作れるレシピです。 実は、昨日は結婚記念日だったんですよね(*^-^*) 我が家の場合、２日が誕生日←私（笑） 1日置いて4日が結婚記念日なので、 4月の第一週は毎年お祝い週間になっちゃって 数日外食が続いたりするんです(^-^;) 今年は本の出版もあって、 あまり時間に余裕が無かったので 3日に「夜桜バイキング」に出かけてきました。 ホテルのバイキングなんですが、 ライトアップされた桜を上から見下ろしつつ さぁ食え〜！って感じ（笑） なにせ桜はきれいだけど、夜になると寒くて〜(^▽^;) 震えずにうっとりしながらビールを飲みたくて（笑） 毎年ここへ夜桜見物に行くのが恒例になっています。 大阪西区新町のウェルシティ大阪（厚生年金会館ホテル）で 毎年桜の季節に

デパートにお買い物に行ったら、日頃スーパーでは目にしないモノが色々とあって心が騒ぎます（笑） 一昨年くらいまではスーパーでよく見かけていたロメインレタス、 最近さっぱり見かけなくなって、どこ行っちゃったんだろうな〜と思ったら、 ありました♪さすがデパ地下！！ 普通のレタスに比べたらお値段は倍ほど。 でも、家族の喜ぶ顔が見たくて… たまにはいいよね？とGETしました♪ 我が家、揃ってシーザーサラダが大好物です(^-^) ダーリンのリクエストで、グリルチキンの乗ったシーザーサラダを作りました。 ドレッシングはもちろん、本物のシーザードレッシング（これが命！） 久しぶりに食べたからか、ロメインレタスまるまる１個分を ペロリと食べてしまいました(^-^;) （写真のサラダの倍です！） 本物のシーザーサラダが食べられるお店ってなかなか無いんですが、 お家で作ると、意外と簡単にできてしまいます(^-^

少し前に作ったエンドウ豆たっぷりのペイザンヌ風スープ。 これがとってもおいしかったので、じゃあ大豆はどうよ？と（笑） 調子に乗って大豆たっぷりのスープを作ってみました。 使ったのは水煮大豆。 真空パックになったもので、保存料も入ってないし日持ちもするし、 こりゃあ便利だ〜！と早速購入。 今回はいつものトマトソースを使って、さっぱりトマト味です。 見た目はこってりしてそうですが、ぜんぜん違うんですよ〜 あっさり味で、市販のトマトスープとはひと味違います(^-^) お年寄りから子供まで、大豆も柔らかくて みんなに食べていただけるヘルシーなスープです。 「大豆たっぷりトマトスープ」 【材料】 4〜5人分 ＊大豆水煮200g入り１パック ＊じゃがいも１個 ＊人参50g程度 ＊タマネギ1/2個 ＊ベーコン2〜3枚 ＊バター大さじ１（10g程度） ＊オリーブ油大さじ1） ＊スープ700cc（水＋コンソ

お昼ご飯に無性にラーメンが食べたくて、 前回のチャーシューを並べて、チャーシュー麺を作りました。 でも熱々をいただくと汗が吹き出て来ちゃうから、 冷た〜い冷やしラーメンです。 冷やし中華や冷麺ともまた違う味なんですよ( ＾ｰﾟ)♪ ほんのりごま油が香って、でも油分は控えめなのでサッパリ。 なかなかおいしくいただけました♪ 私は乾麺を使ったけど、やっぱりこういうのは生麺の方がおいしいかな？ メンマや焼豚はもちろん、トロトロの味玉なんかもあると お店顔負けのおいしい冷やしラーメンができあがりますよ〜！ 冷やし中華に飽きちゃったらぜひおすすめです。 暑い日にちゅるるんと食べてみてくださいね！ おいしそう〜♪と思ってくださったら、 ↑ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m 「冷やしラーメン」 【材料】 2〜3人分 ＊生ラーメン又は乾麺3人分 ＊焼豚、メンマなど適量（お好みで） ＊刻み

冷凍したご飯が少し溜まってしまって、どうしようかな〜と思った時に、 思い出したのが鮭のちゃんちゃん焼きでハマった味噌バター味。 ちょっと試してみたくて、今回は混ぜご飯でトライしてみました。 具は鶏ミンチと蓮根や人参、彩りにグリーンピースを入れました。 蓮根はみじん切りじゃなくて、シャキシャキと歯触りが良いように 少し大きめにしたんですよね。 ダーリン「このご飯、アゴが疲れるよねぇ(^-^;)」 むふふふ (*￣m￣) 実は、いつもご飯をガサガサとよく噛まないで食べてしまうダーリン。 それを防止するために、少し大きめに切ったのでした。 思惑ど〜り！！（笑） ご飯の早食いは肥満の元よ〜 そしてご飯ものには繊維質たっぷりがお約束。 よく噛んで、ゆっくり食べれば満足感も大です( ＾ｰﾟ)♪ 今日はお代わりOKよ〜！ ダーリン「うほほ〜ぃ♪」 単純だなぁ（笑） 実は、かさがあるから、２杯食べても い

暫くお休みしてましたが、 みなさんお正月はどう過ごされたんでしょうか(*^-^*) 我が家は、年末から 娘がロボちゃん（猫）連れで帰って来て そのままお正月から熱を出して寝込んじゃったので 私は孫猫の子守でいっぱいいっぱい(^▽^;) 孫の子守は疲れる…って言うのをよく聞くけど、 猫とは言えど、ロボちゃんも負けず劣らず（汗） 遊んで〜！ご飯ちょうだい！ と、一番わがままを聞いてくれる人（私 のところへ早朝からやって来るのです。

これさえ作ればこわいもの無し！ アレンジ次第でレパートリーが無限に広がる、 超お役立ちソースです(^-^) 作り方は「えっ？ｗ(￣△￣;)ｗ」って言うくらい簡単です。 ぜひレパートリーに加えてください！ ソースは冷凍もできます。いっぱい作って色々試してみてくださいね♪ 「基本のトマトソース」 【材料】 ＊トマト缶800g(イタリア種の400g入り2缶） ＊ニンニク１かけ（みじん切り） ＊オリーブオイル50cc ＊ベイリーフ（月桂樹）1〜2枚 ＊ビーフブイヨンの素（なければ顆粒のコンソメの素でOK）小さじ1 ＊塩（クレイジーソルト又は自然塩）小さじ2 ＊ハーブ（バジル又はイタリアンMIX）少々 ★泡立て器を用意してください。 【作り方】 1.　鍋にオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れ、 その後中火にかける。 （火にかけてからニンニクを入れると、 あっ！と言う間にこげこげ…苦くなってしま

これ、２年くらい前にWEBで流行ったので作ったことのある方も多いと思います。 最近１年ぶりくらいに作ったけど、やっぱり美味しい〜♪ まだ作ったことのない方もいらっしゃる？ 無添加で安心！鶏の胸肉を使うのでヘルシーで安価です。 それに何よりも、簡単で美味しい！って言うことが一番の魅力(*^-^*) 作り方は色々あって、ちょっと凝った方法もありますが、今回は超簡単な方法で！ まずはここから。気軽に作って色々と活用していただけたら嬉しいです♪ 「鶏の胸肉ハム」 【材料】 １枚分 ＊鶏胸肉１枚 ＊塩（海の塩などの自然塩）大さじ１〜2 ＊蜂蜜（又は砂糖）大さじ1 ＊ハーブ（黒胡椒、ガーリックパウダー、月桂樹、イタリアンハーブなどお好みで） ★ジップロックなどの密封できるビニールバッグ 【作り方】 1.　【下ごしらえ】 胸肉の皮や脂身を取り、フォークでブスブスと穴を開ける。 塩をまんべんなく擦り込み、

昨日作ったチーズチキンの付け合わせです。 私の食べたい物中心メニューだったから、 せめて付け合わせは家族の好きな物を作ってあげなきゃね（後が恐かったり（笑）） 新じゃがにバジルペーストの香りが良く合います。 今回は市販のバジルペーストを使いました。 早い話がポテトにペースト絡ませただけなんですけどね(^-^;)ｽﾐﾏｾﾝ コレ、もろに『簡単すぎてスミマセン』シリーズですね〜（笑） ハンバーグやグリルチキンのお供にどうぞ♪ 「ポテトジェノベーゼ」 【材料】 3〜4人分 ＊新じゃが大きめ３個 ＊ニンニクスライス3〜4枚 ＊オリーブ油大さじ1・1/2 ＊バジルペースト大さじ1 ＊塩、黒胡椒少々 ＊粉チーズ少々 ＊あれば松の実 ★新じゃがは良く洗い、 皮付きのまま5m厚さに切って水にさらす。 【作り方】 1.　【ジャガイモを茹でる】 ジャガイモを耐熱容器に入れてふんわりラップしレンジ加熱する。 （