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やる気の出し方
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本場のこだわり。レストラン庵(1F) 四季を通じて、味わって頂けるおそうめん。本場でつくるそうめん料理を是非ご賞味下さいませ。
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そぼろから出る鶏肉の旨味をさらにまろやかにするかぼちゃの自然な甘味がベストマッチ。カリッとした歯ごたえのカボチャのスライスが絶妙です。
低カロリー・ヘルシーなそうめんを手軽においしく ヘルシーでおいしいおそうめんはアイデア次第でいろんなごちそう麺に。 季節の野菜やフルーツと合わせてフレッシュサラダ麺に。香ばしいゴマソースでシーフードや海藻とあわせるのもよし。 またイタリア風に仕上げてボリュームある一品に。ピリッと刺激的なトマトソースとは相性抜群。お子様の大好きなカレー味ともピッタリ。あったかい煮麺には、お好みの具や薬味をのせて。いろんな味が楽しめるおそうめん。今日はどのメニューでいただきましょうか。
★ワンポイントメモ★ お湯を沸かしている間に、必要な束数の帯をほどき準備しておきます。(冷やしそうめん等つけめんで食される場合、大人1人前2束が目安です。) にゅうめん・炒め物等に使用される場合、湯通し・再加熱を考慮して、あらかじめゆで時間を短め(1分~1分30秒)にされますと、一層美味しくお召し上がりいただけます。
昆布とかつおのだし 上品で癖がなく、日本料理にとって絶対欠かせないめんつゆ。一番だしを使った、香り高い味わいをお楽しみください。 ⁄ (4人分) 昆布…20g 鰹節…40g 水…1リットル みりん…小さじ2 濃口醤油…80cc 砂糖…大さじ1/2 鍋に分量の水と昆布を入れ10時間おきます。 昆布を取り出し火にかけ、沸騰したら差し水で沸騰を抑えます。 鰹節を一度に30g加え、ひと煮立ちしたら火をとめ、丁寧にアクを取り除きます。 鰹節が沈み始めたら、ペーパーでこします。 他の鍋にみりんを入れ、火にかけアルコール分をとばします。 (4)のだし汁に濃口醤油、砂糖、(5) のみりんを加えます。 ひと煮立ちしたら残りの鰹節10gを加えます。 火を止めてペーパーでこします。 椎茸だし 精進料理に欠かせない椎茸は、味はもちろんのこと、香りも高く、醤油との相性もバッチリ。煮物のときにもお使いいただけます。
「揖保乃糸」の帯の秘密 「揖保乃糸」には、小麦粉の質や原材料やめんの細さ、製造時期などの違いによって、いくつかの等級があります。 手延そうめん「揖保乃糸」 特徴 上質の原料小麦粉を使用し、組合が選抜指定した数軒の熟練した製造者にしかつくれないため、製造量は「揖保乃糸」全体のごく僅かです。手延そうめん「揖保乃糸」の最高級品です。
いろいろな缶詰を入れて、後は混ぜて煮るだけのお手軽レシピ。ピリッとした辛さが食欲をそそります。チリコンカンとは豆を使ったメキシコ料理のメニューです。 チリコンカンそうめん
鍋に分量の水と昆布を入れ10時間おきます。 昆布を取り出し火にかけ、沸騰したら差し水で沸騰を抑えます。 鰹節を一度に30g加え、ひと煮立ちしたら火をとめ、丁寧にアクを取り除きます。 鰹節が沈み始めたら、ペーパーでこします。 他の鍋にみりんを入れ、火にかけアルコール分をとばします。 (4)のだし汁に濃口醤油、砂糖、(5) のみりんを加えます。 ひと煮立ちしたら残りの鰹節10gを加えます。 火を止めてペーパーでこします。
19年間、揖保乃糸コマーシャルにご出演頂きました田中好子さんが平成23年4月21日急逝されました。 弊組合では喪に服し平成23年4月25日告別式終了をもちましてホームページを変更させて頂きました。 田中好子さんの悲報に接し、田中好子さんのファンの皆様、また「揖保乃糸」ファンの皆様より、追悼・惜別・激励・CM継続等、多数のメールを頂戴いたしました事、心よりお礼申し上げます。 田中好子さんには永遠に「揖保乃糸」キャラクターをおつとめ頂きたいと願っており、今後は「揖保乃糸」と「田中好子さん」の19年間を振り返りたいと考えております。
手延そうめん「揖保乃糸」は、厳選した小麦と赤穂の塩を原料に、そうめん作りに適した豊かな気候風土に育まれてきました。およそ600年受け継がれる伝統の手延製法で、幾度も熟成を重ねながら、職人が丹精込めて作り上げた播州地方の名品です。
揖保乃糸 資料館「そうめんの里」は、西播磨地域の伝統産業であり、全国各地で親しまれている「手延べそうめん」の伝統の技と味わいを体験する施設です。そうめんの歴史と製造工程を詳しく学習していただければ幸いにぞんじます。
■素麺のおいしい食べ方 そうめんは季節を通して、楽しめる食品です。このコーナーでは、そうめんをさらにおいしく召し上がっていただくためのアイヂアレシピを満載しております。ぜひ一度ご賞味下さい。
■そうめんつゆの作り方 そうめんにこだわるなら、つゆにもこだわりたい。そんな方のためにとっておきの”つゆ”レシピをご紹介します。
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