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陶器には、目に見えない小さな穴があいています。穴に食材の色や油分が入り込むと、変色や臭い移りなどの原因となるため、はじめて使う前に、目止めの処理を行ってください。目止めを行うと、小さな穴が塞がり、変色や臭い移りがしづらくなります。また、陶器は吸水性のある土で作られているため、目止めを施しても、使うごとに少しずつ料理の色が入り、器の表情が変化します。特に貫入のある器は、ひびの模様が浮き立って見え、風合いが増します。陶器の特徴としてお楽しみください。
フライパンにのせるだけ 身体がぽかぽかとあたたまる、蒸し料理。 手間がかかるイメージの蒸し料理も、「フライパン用 ドーム型蒸し器」があれば、 お持ちのフライパンで簡単に蒸し料理を楽しめます。 シューマイや肉まん、茶碗蒸しなどの蒸し料理や、野菜やお肉などをそのまま蒸すだけで、 素材本来のおいしさを引き出します。 たっぷり入るドーム型 厚みのあるドーム型なので、カップなど高さのある食器や、 とうもろこしなど大きめの野菜もたっぷり入ります。 お皿に食材をのせたまま蒸すこともできるので、酒蒸しや蒸し魚など、 汁気がある蒸し料理を作るときに便利です。 蒸気がしっかりと蒸し器の中で対流し、おいしく蒸し上がります。
合びき肉…200g 絹豆腐…2丁(700g) 長ねぎの粗みじん切り…1/4本分 にんにくのみじん切り…大さじ1 しょうがのみじん切り…大さじ1 サラダ油…大さじ2 豆板醤…大さじ1~2 紹興酒…大さじ2 [A] スープ(中華スープペースト小さじ1を湯1と1/2カップで溶いたもの) しょうゆ…大さじ3 砂糖…小さじ1 片栗粉・水…各大さじ1と1/2 ごま油…適量 花椒…適量 香菜…適宜
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