（タケノコ）筍の茹で方とポイント（The preparations for bamboo shoot）筍を茹でるのは、アクをこれ以上出さないためです。アクは水溶性の物質なので、水に漬けてから次第に抜けていきます。茹でたての筍はとてもエグイです。最初からアクを抜くには、重曹（重炭酸ソーダ）を入れればすぐに抜けますが、水煮タケノコと同じ味になってしまい、風味が落ちてしまいます。米ぬかとタカの爪を入れておいしく食べたいですね。 【自己紹介】 フリーランスの和食料理人兼youtuberです。動画数は100以上。クックパットにもitasan18で投稿しております。興味があれば一度ご覧下さい。SNSのリンクは下にあります。 【お問い合わせ】 メール:itasan18@gmail.com LINE ID:itasan18 ●オンラインレッスン【家庭料理】【日本料理・和食】 一緒に料理をしても、見るだけでもＯＫです。最初はzoomやラインのビデオ通話で料理内容等の相談をします。これは料金には含まれま
