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ふわふわチョコレートシフォンができました!!ふわふわなんだけどちぎったときにシュワーって音がする美味しいチョコレートシフォンです。ポイントは普通にプレーンシフォンを作る要領で作ってstep6で溶かしたチョコレートを素早く混ぜ合わすコトです。 いままでstep2でチョコレートを入れていましたが、この方法だとふわっとせずにギュっと詰まったバンドケーキっぽい食感になってました。今回のふわふわチョコレートシフォンまで苦節?年。。。いやいやホント長かったぁ。昔のレシピはコチラ まぁ、前のシフォンもそれはそれで美味しいのですがシフォンケーキっぽさに欠けるというか、なんというか。。。しかーし!!今回のチョコレート後入れレシピは失敗も少なく綺麗に焼き上がります。クリスマスケーキとかバレンタインにピッタリ。 湯煎したチョコレートをスプーンですくい落とすときボテッボテっじゃなくて、サラサラって流れるくらいの硬
卵黄の保存方法 1週間編 Q 卵黄の保存方法 1週間編 <比べてみようシリーズ1> A シフォンケーキを作るといつも卵黄が2コ余ってしまいます。二日程ならラップして冷蔵庫で保存してるだけで保ちます。その間に余った卵黄のコーナーのお菓子を作ったりしていますが、そんなに立て続けにお菓子ばっかり作ってられないときは、、、。卵黄を1週間ほどなら保存できる方法をメールでハスナママさんから教えて頂きました。 そこで早速実験してみました。うん確かに1週間くらいなら保ちそう。でもなんとなく恐いので生では食べずに火を通すお菓子や料理に使うことをオススメします。あと出来るだけ新鮮な卵を使いましょう(オススメされなくてもそうするか。。。)
余った卵黄で作ってみよう そーなんです。シフォンケーキを作るとどうしても残っちゃうんです、卵黄が2個。もったいないので卵黄多めの卵焼きを作ってたのですがいまいちで、前はよく捨ててました。あーん、ごめんなさい。そこで思いついたのが卵黄メニューです。卵黄は冷蔵庫でラップしておくと5日くらいはなんとかもちます。ここのメニューはもう捨てないとヤバイかもと思った時に作る残り物メニューなのですが結構気に入ってます。特にお手軽カスタードプリンは素朴な味でお気に入りです。 卵黄を1週間保存する方法をUPしました。すぐに使わないときはコチラへ
ここではシフォンケーキの基本となるプレーンなシフォンケーキの作り方を紹介しています。、材料の計量を初めにまとめてしておいたら、作るのなんて全然時間はかかりません。楽勝です。 ほとんどのクミスケレシピは砂糖をかなり控えており水分は多めなので、ふわふわしつつもしっとりあっさり系のシフォンが好きな方向きです。 シフォンをしっとりふんわりと焼き上げるポイントは二つです。まず一つ目は卵黄と砂糖をしっかりと混ぜること、混ぜ続けていくと途中からマヨネーズみたいな硬さになってきます。それまでは気長に混ぜ続けてください。二つ目は充分にツノが立つくらいのメレンゲを作ること!!あとは焼き上がりのシフォンにむかって突き進むだけ!!がんばってくださいね。 ※ここ10年くらいB.Pを使ってないのでレシピから省きました(追記2011/01/07) プレーンシフォンケーキの作り方 材料(20cmのシフォン型1台分)
シフォンケーキとの出会いは28年くらい前。 ふわふわしっとりの食感に感動して以来、ずっと作り続けています。 シフォンケーキってカロリー控えめでヘルシー、アレンジしやすい、お土産にも喜ばれる、短時間で作れてお手軽、材料費は安い、そしてなんと言ってもおいしい!! 一度作ってみると、あなたもきっとシフォンのトリコになるハズ! ここで紹介しているシフォンレシピ達は砂糖控えめ、水分は多めなので、ふわふわしつつもしっとりあっさり系のシフォンが好きな方向きです。
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