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タイ料理はヘルシーなイメージがあります。しかし実際にどうなのかカロリー計算して見ました。これ以外に辛み成分カプサイシンの脂肪燃焼効果や、タイ米の腹持ちの良さ、ココナッツミルクのダイエット効果が、タイ人のスリムな体形を維持しているようです。
タイで用いられる魚醤油でタイ料理には必須の調味料です。同様のものとして、日本のしょっつる(秋田)、いしる(金沢)、いなかごしょうゆ(香川)、ベトナムのニョクナムなどが挙げられます。質の良いものほど、色が薄く透明度が高くなります。
【主な取扱い商品】 食材、CD、本、食器、衣類、 ビデオ(ムエタイ、映画他) ※通販もご利用可能です。 【住所・連絡先】 東京都新宿区大久保1-1-11 コントワール新宿ビル212号 03-3208-9199,9200 日本でタイブームが起こった時、「どこで食材を揃えたら良いか?」という声に応える形で、お店を始めたという。 タイ料理を中華や和食のように広め、認知度を高めたいともオーナーのカムノイさんは語る。 食材、お菓子、CD、本、調味料、レンタルビデオ、衣類、食器など品揃えは多数に及ぶ。 安く良い品をモットーに定期的にタイから空輸しているそうだ。 欲しい商品があれば、タイから取り寄せてくれるそうだ。 将来的には、大型スーパーマーケットのように食べれて、おみやげが買えて、何でも揃っている店にしたいと夢は大きい。 通信販売も実施しており、遠隔地や買い物に出れない方には便利だ。 お料理バンバン
オープンは平成元年。住宅街の中のこじんまりとしたお店で、タイ料理店にしてはめずらしく、“辛くないメニュー”を多く揃えているのが特徴。実はあまり辛いものが得意ではないというオーナーが、3年を費やして日本人の口にあうタイ料理メニューを探したそうだが、そのかいあってか、ここの料理は、子供連れでも楽しめるとなかなか好評。もちろん、ピリリと刺激的なメニューもあるが、それさえ、どこか上品な味わいに仕上げられているところに、穏やかな語り口のオーナーの人柄が反映されているように思える。 さて、タイ料理店多しといえども、サットー豆のカレーが食べられるのは、ここくらいだろう。サットー豆は、タイ南部の特産品で、現地でも食べる機会が少ないという代物。少々苦みのあるこの豆と、口当たりマイルドなココナッツミルクの組み合わせは、一度食べたらヤミツキになりそうな絶妙さだ。さらに、“プリック・トート(唐辛子の素揚げ)”は、
青いパパイヤを使った東北タイの料理ですが、タイ全土に普及しています。この料理の作り方で、特に面白いのがパパイヤの切り方。皮を剥いて包丁で切れ目を入れてから薄く削いでいきます。この切り方を映像でみたいという方は、「青いパパイヤの香り」という映画をチェックしてみてください。
タイでは屋台で食べるお菓子。焼き型は、たこ焼用のものがぴったりです。焼く様子はまさに「たこ焼」なので、そのつもりで食べると、その甘さに驚いてしまいます。甘いのに、ネギがのっているというのも、私達日本人には、不思議な気がします。もちもちとしていて、ココナッツミルク好きなら、やみつきになること請け合いのデザートです。
関東に5店舗(錦糸町、目黒、新宿、横浜、川越)と九州に1店舗(福岡)の姉妹店がある「ゲウチャイ」。店ごとに、趣向の異なるタイ料理が楽しめるようになっているが、ここ目黒のゲウチャイのコンセプトは、宮廷料理。店内は、派手でもなく新しくもないが、小物の配置一つにまで、目が行き届いているといった印象を受ける。また、座席には、ほどよいパーティションが組まれおり、プライベートな時間をゆったりと過ごすことができそうだ。 ところで、そもそも「宮廷料理」といっても、他にはない特別なメニューがあるわけではないのだそうだ。しかし、誤解をおそれず言えば、ここには、“客人を「もてなす」ために用意されたタイ料理”がある。それは、料理の味や見栄えばかりでなく、女性スタッフのやわらかな笑顔や、落着いた雰囲気までもが含まれる。ここで味わえるのは、「おもてなし」に込められた、タイ人のホスピタリティ、“微笑み”といえるだろう。
シャム新宿店 東京都新宿区新宿4-1-13 Tel:03-3225-3330 トンタイ 東京都新宿区大久保1-1-2 泰正ビル2F Tel:03-5292-1386 グリーンカレー 東京都新宿区西早稲田3-29-3 2F Tel:03-3204-5170 タイ国料理店 ピッチーファー本店 東京都新宿区西新宿7-7-29 西新宿ビルB-1 Tel:03-3362-7005 タイ国料理店 ピッチーファー2号店 東京都新宿区西新宿1-4-5 明広ビル5F Tel:03-5326-8588 タイ国料理店 ピッチーファー3号店 新宿区西新宿1-4-5 西新宿オークビルB1 Tel:03-6258-0995 タイ国ラーメン ティーヌン 東京都新宿区西早稲田2-18-25 Tel:03-3202-1865 メーヤウ 東京都新宿区信濃町21 大門ビルB1 Tel:03-3355-0280 タイ屋台料理 カ
京橋駅近く、ビルが建ち並ぶオフィス街に店を構える「ワンタイ」は、過剰な装飾のない、こざっぱりとした店だ。場所柄、ランチ、ディナー共に、近隣のオフィスに勤めるOLやサラリーマンが多く訪れる。本場タイに比べれば、辛さのレベルは控えているものの、きちんとした味付けのタイ料理が食せるとあって、タイ駐在経験者の常連客も多い。 約90種類あるディナーメニューには、一般的に人気のものはもちろん、イサーン地方の家庭料理もラインナップされている。イサーン地方で多く食されるもち米、タイ米といった輸入ものを取り揃える一方で、日本米もメニューに用意されているので、タイ米を躊躇しがちな人、逆に満喫したい人、両者に楽しんでもらえるだろう。 アルコールは、タイ産のビールやウイスキーをはじめ、フィリピンやシンガポールのビール、一般的なカクテル、焼酎、日本酒、ワインなど、一通りの品揃え。おつまみによく合う気の利いた一品料理
世界3大スープの一角を占める、あまりにも有名なスープ。 トムは煮る、ヤムは和える、クンはエビです。 スパイス、ハーブ類の絶妙な味のバランスに、ココナッツミルク、牛乳でマイルドに仕上げています。
本格タイ料理のレシピ83種類を、カテゴリー別に検索。 料理方法をFlash動画で、易しく説明しています。使用するタイ食材、調味料も、即時にサイト内リンクで詳しく確認出来ます。
鶏の煮汁で炊いた香ばしいご飯と、柔らかく煮込んだ鶏肉が食欲をそそる料理です。 鶏の煮汁を味付けしたスープを、料理に添えるのもポイントです。 鶏肉に掛けるタレの種類によって、いろいろなバリエーションを楽しむことが出来ます。 不思議料理カウマンガイもご参考下さい。
メーヤウとは、店の主人がタイでホームステイをしていた村の名前で、タイ北西部のチェンライから、メーサイ方面に15kmほど行ったところにある。 店は地下にあるが、もう階段を降りる途中から、カレーのいい香りが漂ってくる。店内は、学生食堂のような親しみやすい雰囲気だ。常連客がほとんどで、口々に「大辛!」、「辛口!」、「甘口!」と、慣れた注文の仕方をしているのですぐ分かる。 メニューはいたってシンプル。料理は、カレーが3種【メーヤウカレー(大辛)・タイ風カレー(辛口)・タイ風カレー(甘口)】と牛スジ煮込みソバのみ。それと、デザートのココナッツゼリーとビール(日本/タイ)である。 ここで、面白いのがタイ風カレー(辛口・甘口)に使われている食材の大根。「タイカレーに大根?」と思われる方も多いと思うが、それが不思議と合っている。大根を入れると、甘くなると思いきや、実に塩味が効いているので、かえって味がしま
MAI-THAI(マイタイ)とは、タイ語で“タイシルク”のこと。また、MAI(マイ)には「新しい」という意味もあり、新しいタイ料理の伝承者でもありたいと思う気持ちからも名づけられたそうだ。 店の前では、まずトゥクトゥクが出迎えてくれる。展示用に特注したものを船便でタイから輸送したものだが、仕様などは現物そのもの。1枚ぐらい記念撮影でもしたいような愛嬌のある乗り物である。 入口を入って席に着くまでの間、通路で聞こえる従業員同士のタイ語のやりとり。そこはいつでも、夏の夜のタイ屋台に迷い込んだような気分にさせてくれる。また、注文してから料理が出てくるまでの時間が早いのが、このお店の特徴とも言える。そして、素材・味などで分からないことがあれば、どんどんスタッフに聞いてみるのが良いそうだ。 但し、“恵比寿”という人気スポットなだけに、混んでいる場合の時間制限は1時間30分とのことである。
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タイ食材リスト紹介します。野菜、調味料、主食、その他を写真で解説。タイ料理レシピとサイト内リンクしています。
店名の“レモングラス”とは、その名の通りレモンに似た香りがすることから、多くのタイ料理に使われている香草。タイで長年経験を積んだタイ人シェフがつくる料理は全般的にマイルドに仕上がっている。現地のタイの味にこだわるよりも、日本人の味覚を重視したり、中華風にアレンジしてみたり、タイ料理に広がりを持たす独特のスタンスが、この店が老舗として長年営んでいる秘訣なのかと思わせる。 店の雰囲気はとても良いと評判。限られたスペースのはずなのに、広々とした空間がやけに印象に残る。 自慢の逸品は「タイシャブ」。注文時のベースとなる具以外にも、好きなものを別途注文できるのがうれしい。また、最後に御飯や麺類を注文するのが、常連客のお約束のようだ。 ランチメニューは品数が豊富。中でも、人気が高いのは「タイ風カレーソバ」「タイ風タンタンメン」といったアレンジメニューの麺類だそうだ。また、タイを舞台にした、ジョディー・
外国料理店がひしめく六本木。そんな六本木のメインストリートから少し奥に入った裏通りに店を構える。小さな看板は思わず見落としてしまいそうだが、実は、都内で2番目のタイ料理店として1983年にオープンした、押しも押されぬ老舗。 店内はいつも賑わっているが、「料理がすぐ出てくる」と評判。その訳は、店の広さにしては圧倒的に多い5人という人数のタイ人コックさんを抱えているため。メニューは全部で約85種類で、特にサラダ、炒め物類が充実している。素材は週に1度、タイから仕入れているが、同じ食材でも、おいしいものならば日本のものも使用しているそうだ。 平日のランチタイム、金曜の夜はたいてい満員なので、時間に融通のきく人は、土曜や日曜の昼間に行くのがベスト。また、メニューブックにはない裏メニューもいくつかあるようなので、どうしてもという方は、特別にリクエストしてみてもいいかも。
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ランサーンとは、「百万の象の国」という意味。ラオスの王国の名称である。ラオス出身の3兄弟が営むお店だ。「ラオスってタイの隣の国でしょ?」と、疑問をもたれた方も多いとは思うが、ラオスは、タイの東北部、イサーン地方と国境を接しており、実際に国境線が引かれたのは19世紀末のことなので、実は食生活も言葉も同じなのだ。ここでは、イサーン地方の料理を主流にした料理が自慢。もち米を主食とし、香草やスパイスを豊富に使った香りを楽しむ料理が目立つ。 当初、もち米を握りながら手で食すイサーン料理は日本人にウケないのではないか、とメニューには加えられていなかったという。ところが、賄いとして食べていた料理に次々と客のリクエストが届き、とうとうメニューに載せたそうだ。今では、一押しのイサーン料理。初めての人でも分かりやすいように、メニューにイサーン料理特集が設けてあるので是非活用してみよう。また、手を使う食べ方が分
「香水がや」とも言います。葉や茎は、レモンに似た香りとやや青臭い香りがして、若葉や乾燥させた葉などがハーブとして用いられます。根元は、香りを出すために太い部分を叩きつぶして使います。青い葉の部分はスープの香りづけに使用します。
ピッチーファー本店は、予約が2ヶ月先まで入り、常連客が入れないという状態になったそうです。 そこで「何とか常連客が気軽に来れるように」と2号店を1昨年の7月にオープンしました。 この店は、新宿駅西口から徒歩3分と近く、客席も椅子席と座敷合わせて45席あり、広々としています。 価格は、やや高めながら食べれば納得させられます。 週末は混む為、予約を取った方が良いでしょう。 素材にこだわり、その持ち味の活かし方を熟知していると思える料理は、人々を虜にします。 料理の中には、随時、季節ごとに入替るものもあり、旬の味を楽しめるようになっている。 オリジナル料理も豊富で、何度も訪れたい気分にさせられます。 【お得情報】このページの印刷物を持ってきたら、デザートをサービス(但し、2名様分まで)
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