ちなみに、なんで「王様の」かというと、ヨーグルトの国で知られるブルガリアの王家に伝わる種菌だかららしいです。 「王様のヨーグルト」を作ってみた 箱の中身はこんな感じ。 種菌が入っている銀の袋が2つと、かなり詳しい説明書です。 説明書の内容がかなり細かいですが、読まないと……多分失敗します！ それくらい上手につくるポイントが満載です。 ステップ1：牛乳を用意する 今回は無調整牛乳を用意しましたが、低脂肪牛乳や豆乳でもOKとのことです。 逆に使えないのは「加工乳や乳飲料」「手づくり豆乳」。「低温殺菌牛乳」はダメではないけれど、「必ず一度沸騰させてから使ってください」と注意書きがありました。 20℃以下では発酵が始まらないので、冷蔵庫からすぐ出して使うのではなく、室温に戻すか、寒い場合はレンジで1分くらい温めるとよいそうです。 種菌1袋あたりに必要な牛乳の量は500〜1,000mlです。 ステッ
