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こんにちは、ワイン造りを志してから10年目、ワイナリーが完成してから3年が経過しました。木谷ワインの木谷です。 とてもアホなタイトルにしましたが本記事ではワイン造りの厳しさをニッチな話を交えてポジショントークします。 ※間違った情報があっても責任は取れませんのでご容赦ください。 話は私がワイン業界に足を突っ込む直前、２０１５年末に遡ります。 私がカタシモワイナリーに「ワイン造りやりたいんだいっ！」と直談判しに行ったときのお話。 （当時の私のワインレベル＝好きな品種ジンファンデル、ジャミ―な感じが好み） 銀行時代の上司がカタシモ社長と懇意にしていたのでわざわざ手紙を書いて紹介してくれ、そして同行までしてくれました。 具体的にはなんと言われたか忘れましたが社長には「やめときなはれ」と言われたと記憶してます。 でも社長自ら車を運転して畑を案内してくれて（その際畑横の溝の脱輪してみんなで持ち上げた