はてなブックマーク

豚肩ロースってお財布にはやさしいけど、パサついたりかたかったり イマイチ美味しくならないのが難点。 でもここでちょっとひと手間。塩ヨーグルトで３日間熟成させちゃうんです。 するとあら不思議、めちゃくちゃやわらかくてジューシーなお肉に大変身。 是非お試しくださいね。 豚肩ロースの塩ヨーグルト熟成肉〈分量〉 ●豚肩ロースブロック　500g　●ヨーグルト 100cc ●塩　 小さじ1/2 〈作り方〉 今回用意したのは100g　98円の豚肩ロースブロック肉、500g です。 ヨーグルトと塩をよく混ぜ合わせ、それをお肉全体にまんべんなく塗ります。 ジップロックなどに入れ、なるべく空気を抜いて3日間冷蔵庫で熟成させます。 いろいろ試してみましたが、3日間が一番おいしくお肉がやわらかくなります♪ ※塩ヨーグルトを入れたジップロックにお肉を入れて上から揉み込んでも構いません‼︎ 完成した熟成肉でやっわらか

ケンタッキーが食べたいという旦那様のリクエスト。 でも買いに行くより自宅で作ってみよう！と考えたのがこの再現レシピです。 ビスケットもとっても上手に再現できたので、是非お試しくださいね。 ケンタッキー風ビスケット　〈分量6個分〉 A ●薄力粉　100g　●強力粉　150g ●ベーキングパウダー　 大さじ1.5 ●塩　ひとつまみ ●メープルシロップ　大さじ1 ●バター　 70g　●牛乳　130cc 〈作り方〉 Aをボウルに入れ泡立て器で混ぜておきます。 フードプロセッサーにAの1/3とメープルシロップ、冷えたバターを入れスイッチの ON、OFFを短く繰り返しポロポロの状態にします。 残りのAを混ぜ合わせサラサラの状態にします。 牛乳を2、3回に分けて入れまとまったらすぐに停止します。 次に打粉（分量外）をした台の上に生地を取り出し手で練らずににギュッギュッと 押し固めるようにまとめていきます