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《手順》 漬け込み液を作る 鍋に＜漬け込み液＞の材料を全て入れ、一煮立ちさせて火を止め、粗熱を取っておく。（仕上がりは約200ml） 耐熱袋に投入する～漬け込む（1～2日） 耐熱袋に豚肉と手順1の漬け込み液50mlと長ねぎを入れ、全体に行き渡らせる。 冷蔵庫で1日～2日間漬け込む。 BONIQ 低温調理用耐熱袋「BONI BAG」はこちら 低温調理器 BONIQをセットする 鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。 63℃　4:00（4時間）に設定する。 ※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」 ※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。 ※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。 ・BONIQ 深型ホーロー鍋はこちら ・BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー

《手順》 調味液を合わせる 《調味液》の全ての材料を鍋に入れて沸騰させ、冷ます。 豚肩ロースの下処理をする 豚肩ロースをフォークや串で全体を刺し、塩を揉み込む。 耐熱袋に投入する 豚肩ロースと調味液を耐熱袋に入れる。 冷蔵庫で1日漬け込む。 BONIQ 低温調理用耐熱袋「BONI BAG」はこちら 低温調理器 BONIQをセットする 鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。 63℃　8:00（8時間）に設定する。 ※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」 ※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。 ※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。 ・BONIQ 深型ホーロー鍋はこちら ・BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）はこちら 豚肩ロースを

以前の「同時調理OK【61℃の低温調理レシピ】TOP3」、「同時調理OK【65℃の低温調理レシピ】TOP3」に続いて今回は、同時調理OK【63℃の低温調理レシピ】TOP7を発表！ BONIQの使い方、あるいは低温調理に慣れてくると、異なる食材や異なるメニューのものも同時に調理しやすくなりますよね。 レシピそのままの温度はもちろん、お気に入りの温度帯が似た温度帯であれば、いっきに色々と調理できて楽々！今日の夜ご飯のメイン、明日の朝ごはんのメインと昼ご飯のサブ・・など、使いこなせば使いこなすほど楽に調理ができるようになったり、色々とアレンジをきかせる楽しみもでてきます。 そこで今回は、300以上の低温調理レシピを公開している「BONIQ」の公式レシピサイトにおける「もっと便利に使いこなす！人気の63℃の低温調理レシピ」TOP7を発表！ 63℃に設定し、それぞれの時間がきたらフリーザーバッグを引

《手順》 ヨーグルトと砂糖を混ぜる R-1ヨーグルト、砂糖をボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜる。 ※砂糖を使用しない場合は、この工程はなし。 牛乳と混ぜる 牛乳パックの口を開けて手順1の材料を入れ、パックの口をラップと輪ゴムで閉じる。 数回ゆっくり回して中身を混ぜる。 低温調理器 BONIQをセット〜投入する 鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。 43℃　8:00（8時間）に設定する。 BONIQが設定温度に達したらパックごと湯せんに入れ、低温調理をする。 ※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。 ※容器の首まで浸かるようにする。下限水位に足りない場合は底上げをする。（鍋：ココットなどの耐熱容器を逆さに置く、コンテナ：ラック・トレーを使用） ※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ） ・BONIQ 深型ホーロー鍋はこちら ・

《手順》 サーモンを下処理する サーモンは半分（1人前ずつ）にカットする。 深めのバットやボウルに《下処理用ブライン液》の材料（水、塩、砂糖）を合わせてよく混ぜ、塩、砂糖を溶かす。 サーモンを入れ、冷蔵庫で45分浸けておく。 低温調理器 BONIQをセットする 鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。 ブライニングが終了する頃になったら、40℃　0:30（30分）に設定する。 ※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」 ※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。 ※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。 ・BONIQ 深型ホーロー鍋はこちら ・BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）はこちら 耐熱袋に投入する サーモンをブライン液から引き上げ

《手順》 鶏むね肉を下処理する 鶏肉は皮を剝ぎ、余分な脂身を落とす。 観音開きにして両面をフォークで数ヶ所刺し、厚さが1.5cmになるよう包丁の背で叩いて伸ばす。 耐熱袋に投入〜マリネする（1日） 鶏肉の両面にクレイジーソルトをふり耐熱袋に入れる。 袋にピュアオリーブオイル、ハーブを加える。 調味料が鶏肉に行き渡るように袋の上から揉みこんでおく。 冷蔵庫で1日漬け込む。 BONIQ 低温調理用耐熱袋「BONI BAG」はこちら 低温調理器 BONIQをセットする 鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。 60℃　1:10（1時間10分）に設定する。 ※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」 ※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。 ※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。 ・BONI

《手順》 低温調理器 BONIQをセットする 鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。 65℃　0:55（55分）に設定する。 ※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」 ※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。 ※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。 ・BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）はこちら ・BONIQ 深型ホーロー鍋はこちら 鶏もも肉の下処理〜焼く 鶏ももの余分な皮や脂、筋を取り除く。 フライパンを中火にかけサラダ油を熱し、ヘラで上から押さえながら皮目全体がきつね色になるまでしっかり焼く。 ひっくり返して身側も全体の色が変わるまでさっと焼き（中は生の状態）、火を止めてバット（皿）に上げる。 調味料を煮詰める フライパンに残

《手順》 鶏むねの下処理をする 鶏むねの皮がある場合は取り除き、余分な脂を切り落とす。 厚さが1cmになるよう包丁を入れ、観音開きにする。 麺棒にラップを巻き、厚みが均一になるよう鶏むねを叩いて薄く伸ばす。 鶏むね肉を漬ける（1日） 鶏むねの水分をペーパーで拭き、耐熱袋に入れる。 《調味料》（塩、こしょう、はちみつ、ガーリックパウダー、ローリエ）を全て袋に加え、袋の上から揉み込んでなじませる。 空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で1日寝かせる。 鶏むねの塩抜きをする 鶏むねを取り出し、1〜2時間水に浸けて塩抜きをする。 途中で数回水を入れ替え、時々かき混ぜる。 塩抜きできたかどうかは、鶏むねの端を少量切り、電子レンジかフライパンで加熱して味を確認する。 低温調理器 BONIQをセットする 鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。 61℃　3:50（3時間50分）に設定する。 ※肉、魚（生食用を除く）

《手順》 鶏レバーの下処理 鶏レバーの血筋や血の固まりを流水で洗い流し、牛乳に浸して冷蔵庫で1～2時間置く。 低温調理器 BONIQをセットする 鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。 63℃　0:45（45分）に設定する。 ※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」 ※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。 ※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。 ・BONIQ 深型ホーロー鍋はこちら ・BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）はこちら 耐熱袋に投入する 浸し終えた鶏レバーを流水で洗い流し、水気を切る。 鶏レバー同士が重ならないように耐熱袋に入れ、ごま油を加える。 BONIQ 低温調理用耐熱袋「BONI BAG」はこちら BONIQに投

【手順】 豚肩ロースを漬ける〜耐熱袋に投入する 豚肉の両面に塩、こしょう、ガーリックパウダーを振る。 耐熱袋に豚肉とピュアオリーブオイルを入れて揉み込む。 冷蔵庫で半日〜1日寝かせる。 BONIQ 低温調理用耐熱袋「BONI BAG」はこちら 低温調理器 BONIQをセットする 鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。 63℃　4:30（4時間30分）に設定する。 ※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」 ※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。 ※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。 ・BONIQ 深型ホーロー鍋はこちら ・BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）はこちら BONIQに投入する 設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温

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