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いつもと変わらない、しょうゆのある日常。 ある日突然、この国から、 “しょうゆ” が消えてなくなってしまう。 なんと、人々の記憶からも。 しかし、高校生のトシキは、その存在を覚えていた。 もしも、この国にしょうゆがなかったら――。
第二次世界大戦中の戦時統制の下、日本ではしょうゆの原料である大豆や小麦も配給制となり、原料事情が悪化しました。そのような中、醸造しょうゆに化学的に製造したアミノ酸液を混合した「アミノ酸液混合しょうゆ」が市場に広く出回るようになりました。 キッコーマンでは大豆に代わる原料を使用した醸造法の研究・開発に取り組み、しょうゆ粕やコプラミール（ココヤシ果肉を搾油した滓）を原料に麹をつくり、しょうゆを醸造する技術「新式醤油製造法」（戦後「新式第1醤油醸造法」に改称）を開発し、業界に無償公開しました。これにより、化学しょうゆへの転換を計画していた多くのメーカーが醸造しょうゆに踏みとどまることになったのでした。 第二次世界大戦後、原料事情は極度に逼迫し、「アミノ酸液混合しょうゆ」だけではなく、食塩水をしょうゆの搾り粕で着色した類の「代用しょうゆ」も登場するようになりました。このように原料事情が悪化する中、
全国から寄せられた「おいしい記憶」にまつわるエピソードの数々。その作者である「記憶さん」のもとを個性豊かな調査員が訪ね、「おいしい記憶」の味や料理の再現にチャレンジします。その様子を藤井隆さん、吉竹史さんが楽しく盛り上げる、時に笑い、時に涙のドキュメンタリーエンターテインメント番組です。 MC ：藤井隆 進行：吉竹史 ナレーター：小野大輔（声優） 放送：BSフジ
（写真左）「宇宙日本食（しょうゆ）」に認証された「いつでも新鮮 塩分ひかえめ丸大豆生しょうゆ」 （写真右）「宇宙日本食（しょうゆ）」として出荷される際の商品の外観（左：アルミパウチなし、右：アルミパウチあり） このたび、キッコーマン食品株式会社より販売中の「キッコーマン いつでも新鮮 塩分ひかえめ丸大豆生しょうゆ」が、宇宙航空研究開発機構（以下、JAXA）により、「宇宙日本食（しょうゆ）」として認証されました。 「宇宙日本食」は、2006年にJAXAより認証基準が発表されました。認証された「宇宙日本食」は、JAXAが管理する「宇宙日本食」のリストに加えられ、宇宙飛行士が国際宇宙ステーション（以下、ISS）に滞在する際に、宇宙食として携行されます。 宇宙食は、長期にわたり、有人宇宙開発を行ってきた米国とロシアによって開発されてきましたが、現在では日本を含むISS計画の国際パートナー各国が、I
フリーズドライしょうゆを使った、サクサク食感の“食べるしょうゆ”！ 「キッコーマン サクサクしょうゆ」新発売！ キッコーマン食品株式会社は、2月13日より、しょうゆの旨みとガーリックの香ばしさで、食べはじめたら止まらない味わいの新形状しょうゆ「キッコーマン サクサクしょうゆ」を全国で新発売します。 「サクサクしょうゆ」は、オイルをベースに、フリーズドライ加工したしょうゆフレーク、フライドガーリック、フライドオニオンなどを合わせた“食べるしょうゆ”です。 フリーズドライしょうゆのサクサクとした食感と凝縮した旨み、カリカリに揚げたニンニクやたまねぎなどの香ばしさが特徴です。 たっぷりの具材感でサクサクとした食感を楽しんでいただけるようにしました。 保存に便利なチャック付きのスタンディングパウチ入りなので、冷蔵庫での保存の際に場所をとりません。また、簡単に捨てることができます。 卵かけごはんや豆
1FOOD CULTURE No.33 表紙 2ごあいさつ 3メイドインブラジルの醤油 日系醤油の誕生と可能性 早稲田大学人間総合研究センター招聘研究員 小嶋 茂 4『原典現代語訳日本料理秘伝集成』からみる江戸期における醤油の利用 学習院女子大学教授 宇都宮 由佳・松本 真帆・緒方 由佳・馮美玉・薦田 沙良 5キッコーマン国際食文化研究センターのご案内
キッコーマン飲料株式会社は、３月３日より、「紀文 豆乳飲料 梨」200ml、「紀文 豆乳飲料 健康コーラ」200mlを、全国で新発売します。 「豆乳飲料 梨」 人気の果物「梨」の爽やかな甘みと香りが感じられる豆乳飲料です。夏に向けてのシーズンにピッタリの、さっぱりとした味わいです。１本（200ml）あたり126kcal、食物繊維3.6gを含んでいます。 「豆乳飲料 健康コーラ」 コーラ風味の爽快な喉ごしで、暑い夏にピッタリの豆乳飲料です。無炭酸で、お風呂上がり、スポーツ時にもおすすめです。１本（200ml）あたり46kcal、食物繊維6.2gを含んでいます。９月末までの期間限定販売です。
「Good Housekeeping」の保証 アメリカの婦人家庭雑誌『Good Housekeeping（グッド・ハウスキーピング）』は1909年（明治42年）以来、食品を含む市販の家庭用品を消費者の立場から厳重にテストし、もっとも優れたものに「Good Housekeeping」の保証シールを与えてきました。1964年（昭和39年）、同誌の要望により当社は輸出用しょうゆとテリヤキ・バーベキュー・マリネードのラベルに「Good Housekeeping」の保証シールを貼付することになり、その結果「KIKKOMAN」に対するアメリカ人の信頼感をさらに高めることとなりました。こうして「ALL-PURPOSE SEASONING」に次いで、アメリカのマスコミから高い評価を得ることになったのです。以来、同誌の承認を得て保証マークをラベルに印刷することとなりました。 中西部での販売活動 ニューヨーク
キッコーマンから、ぱらっとかけるだけ！“手軽で簡単、香ばしい！” 「キッコーマン 旨粒（うまつぶ）しょうゆ ガーリック＆オニオン」 「キッコーマン 旨粒（うまつぶ）しょうゆ かつお」新発売！ キッコーマン食品株式会社は、８月６日より、“顆粒タイプの新形状しょうゆ”「キッコーマン 旨粒（うまつぶ）しょうゆ ガーリック＆オニオン」「キッコーマン 旨粒（うまつぶ）しょうゆ かつお」を全国で新発売します。 今回、新発売する「キッコーマン 旨粒（うまつぶ）しょうゆ」シリーズは、顆粒状のしょうゆにフライドガーリックやかつお節などの素材を加えた、顆粒タイプの新形状しょうゆです。 ぱらっとした顆粒タイプなので、いろいろな料理にさっとふりかけたり、ちょっと足したり、調理時の味つけに手軽に使えます。野菜炒めはシャキッと、チャーハンはパラッと仕上がります。これだけで味つけが決まるので、他の調味料を使う必要があり
キッコーマンから、 “しょうゆ卓上びん”誕生５０周年を記念して、 “ヨーロッパデザイン卓上びん”付きキャンペーン商品 限定発売！ キッコーマン食品株式会社は、赤いキャップでおなじみの“しょうゆ卓上びん”誕生５０周年を記念して、「キッコーマン 特選丸大豆しょうゆ ヨーロッパデザインオリジナル卓上ボトル付」を、９月１日より、期間限定・数量限定にて全国で発売します。 赤いキャップでおなじみの“しょうゆ卓上びん”が発売されたのは今から５０年前の１９６１年。以来、かたちを変えることなく、日本はもとより世界中のご家庭やレストランなどで親しまれ、現在に至るまでに国内外で累計４億本以上が販売されました。 “しょうゆ卓上びん”は、その機能性とデザイン性が認められ、１９９３年に「グッドデザイン賞」（公益財団法人日本デザイン振興会主催）を受賞しております。 今回ご用意するのは、「特選丸大豆しょうゆ７５０ｍｌペッ
［トマトケチャップ・ソース類］ チューブライン、ピローライン、缶ライン、コンテナライン ［野菜飲料・果実飲料］ PETライン、瓶ライン ［アップルソース］ パウチライン
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