健康長寿の秘訣は食事のバラエティとおいしさ - FoodWatchJapan
【東京都健康長寿医療センター研究所大渕修一さんへのインタビュー】日本が高齢社会となった今、高齢期の健康を保つにはどうするべきか、健康な状態で高齢期を迎えるにはどうするべきかに関心が集まっている。とくに、食について考えるべきことを、東京都健康長寿医療センター研究所在宅療養支援研究副部長の大渕修一氏に聞いた。 軟らかい食事が栄養状態悪化につながる 「健康寿命の延ばし方」（大渕修一著、中央公論新社） ――この春に上梓された「健康寿命の延ばし方」（大渕修一著、中央公論新社）をたいへん興味深く読みました。 疫学的研究からわかった老化を防止する習慣やトレーニングがわかりやすく紹介されていて、老化というものの実際もイメージしやすくなる本です。 そして、食に携わる仕事をしている人にもこれはぜひ読んでほしいと思った箇所があります。噛めない・飲み込めないことが、栄養の偏りや誤嚥（飲み込んだものが食道ではなく気
食事は一人で食べたほうが美味しい
本当に美味しいものを食べるときは一人で食べたほうがいい。 目の前の料理を誰にも邪魔されずに、誰はばかることなく好きなタイミングで味わい尽くすことができる。 食べたくないものは食べなくてもいいし、大皿料理の取り分けを気にしなくてもいい。 同席者のグラスの空き具合を気にする必要もない。会話の相槌を考えなくてもいい。 誰かと一緒に食事をしていると、料理も会話のネタの一つになってしまう。 会話よりメシを食うことのほうが楽しいに決まっているというのに。 ということを力説したら、エゴイスト、社会不適合者として軽蔑と憐憫の視線で見られるようになった。 どんなに気を許した相手でも、本心は明かさないほうが良かったんだなぁ…。
ドイツ人「日本のアニメでバームクーヘンが出てきたけど、日本じゃ人気あるの？」海外の反応 : 暇は無味無臭の劇薬
Comment by Anonymous DE 05/22/13(Wed)20:20 No.11075000 （ドイツ） 親愛なる日本人へ。 ちょっといくつか聞きたいことがあるんだけど「バームクーヘン」にとりつかれてる？ この前立ったスレで日本人が「バームクーヘン」って単語を書き込んだのを見かけて子供の頃の記憶を思い出した。 当時男の子で新世紀エヴァンゲリオンの字幕テープを見てた時に「バームクーヘン」って単語が出てきたんだ。 良ければ教えてもらえないかな。ただこれは「国際板」で立てるべきスレかどうか分からないからもしそうじゃないなら落としてくれて構わないんで。 念のために言っておくと、この書き込みは決して誰かを不快にするつもりで書いたものじゃないです。ただ単に純粋な好奇心から聞きたいと思ってスレ立てしました。 よければお願いします。 boards.4chan.org/int/res/110
サイエンス・ソーシャルカフェ「あたしのために」 立ち上げました。 - ぶたやま亭で食べましょう
2013-03-10 サイエンス・ソーシャルカフェ「あたしのために」 立ち上げました。 サイエンス・ソーシャルカフェ「あたしのために」をスタートします。 明日はその第一回目の日。 これまで、放射線を学ぶ小さな勉強会「あしたのために」というものをやってきていたのですが、ここへきてもう少し、視野を広げてみたいなと思ったのがきっかけです。 twitterでは色々な方とのご縁がありました。それを少しリアルでもやってみたい。 記念すべき第一回目は 「「食の安全のウソとホント ①食と健康 どらちゃんとはなそう！」 をお送りします。 砂糖ってホントに悪者なの？ グルコサミンてなに？マクロビってどういうもの？ 酵素栄養学って？「昔ながらの和食」ってなんのこと？ 「この食事が本当に体にいいのか、悪いのか」、 わたしたちは本当にわかっているのでしょうか。 講師は管理栄養士であるどらねこさん（twitterア
袋入り即席ラーメン好調、生麺の食感で人気に火 : 経済ニュース : マネー・経済 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
袋入り即席ラーメンの販売が好調だ。 東日本大震災直後に保存食として見直されたタイミングをとらえ、製麺各社が生麺の食感を再現する新製法の商品を投入し、人気に火が付いた。主婦の節約志向の高まりも追い風となり、各社は生産設備の増強に乗り出した。 昨年８月に関東地方などで地域限定で発売した袋麺「日清ラ王」は、「特売なしでも売れる。生産が追いつかない」（日清食品の中川晋社長）状態が続く。 ３層構造の麺で、生麺特有の芯のコシと表面の滑らかさを再現した。カップ麺では導入済みの技術だったが、袋麺は煮込む分だけおいしさをより引き出せるという。商品投入時には、自社のカップ麺との客の奪い合いも懸念されたが、持ち帰り総菜や外食などの需要を取り込んで、主婦層にも大人気だ。 同社は昨年末に生産設備を増強し、３月２５日には全国販売を開始する。今夏にはさらに増強し、年間生産能力を３億食に引き上げる。 生麺風製法で先陣を切
ちくわぶ料理の可能性を見極めたい
自分になんの縁もなかったモノや業界が「実は相当にアツいらしい」という話を人から聞くのが大好きだ。 最近聞いたその手の話で一番衝撃だったのが、ちくわぶ界隈がなんだかすごいことになってるらしい、ということ。ちくわぶムーブメント、来てるらしい。…マジで？ しかし、本当にちくわぶムーブメントが来ているなら、その最先端がどうなっているのか見てみたい。ということで、ちくわぶを食べたことのない元関西人が、最先端の創作ちくわぶ料理を体験してきました。 1973年京都生まれ。色物文具愛好家、文具ライター。小学生の頃、勉強も運動も見た目も普通の人間がクラスでちやほやされるにはどうすれば良いかを考え抜いた結果「面白い文具を自慢する」という結論に辿り着き、そのまま今に至る。（動画インタビュー） 前の記事：町中の痛み看板を探す ＞ 個人サイト イロブン Twitter：tech_k 関東一帯で生活していない限り、ま
家計にやさしい「ねこまんま」が日本でひそかにブーム―中国メディア （Record China） - Yahoo!ニュース
7日、中国メディアは家計にやさしい「ねこまんま」が日本でひそかにブームになっていると伝えた。資料写真。 2012年12月7日、月末になると懐が寒くなり、衣食を切り詰めて節約せざるを得ないという人も少なくない。日本には安価な「ねこまんま」という料理がある。もちろんこれは、ネコが食べる餌というわけではなく、れっきとした日本の伝統的な料理だ。過去において、「ねこまんま」は貧しい人が生き延びるために食べたものだったが、経済が低迷する現在、日本人にとって「ねこまんま」は、過去の苦労を思い、今の幸せをかみしめるための材料となっているだけでなく、再び節約のための手段となっている。環球時報が伝えた。 【その他の写真】 ■現代「ねこまんま」という呼び方は不適切 日本では、ご飯にカツオ節をかけ混ぜ込んだものや、ご飯に味噌汁をかけた簡便な混ぜご飯を「ねこまんま」と呼ぶ。お米は日本の主食で、比較的安価に手に
世帯収入と食生活には関係があるの？ - とラねこ日誌
昨年のこの記事→「不健康（？）な生活と県民所得」と同じく、国民健康・栄養調査の概要を見てシリーズです。 ■23年国民健康・栄養調査で気になった事 先日厚生労働省のウェブサイトに平成23年国民健康・栄養調査結果の概要がアップされました。注目点はいくつかあるのですが、世帯の収入と生鮮食品摂取量の関係が興味深いと思いました。特に野菜類の摂取量は、男性では200万円未満と200万円以上600万円未満の世帯で少ない傾向がでておりました。ここに着目した記事*1もでており、社会問題として注目されそうです。 ■結果を見てみる 国民健康栄養調査概要はこちらで見る事ができます http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/2r9852000002q1st.html さっそく、世帯の年間収入と食品摂取量の項目を読んでみます。 概要より引用 魚介類を除き、調査項目にある食品群において200万円
メタボ腹の原因は本当に朝食にあるの？ - とラねこ日誌
ダイヤモンドオンライン掲載の【なぜ食べ過ぎていないのにお腹に肉がつくのか メタボ腹の原因は「朝ごはん」にあった！】と謂う記事を読みました。 著者は笠井奈津子さんという方で、記事にもあるプロフィールを読むと、聖心女子大学文学部哲学科を卒業後、栄養士免許取得。現在、栄養士、食事カウンセラー、フードアナリストとして活躍中。との事です。活躍していないどらねこ*1とは大違いですが、それはおいといて本題にうつります。 ■何が気になったのか？ 大きく分けて二つの点で気になった事があります。一つ目は記事全体のテーマに関わるもので、二つ目は本文中の栄養学的な説明にいくつか不正確なものがある事です。全体のテーマに対する疑問点を本文を適宜引用しながら、個別の説明に対する問題点も指摘してみたいと思います。 ■朝食に原因があるって本当？ どらねこが読み取った記事全体としての主張は「食べ過ぎていないのにお腹がぽっこり
小中学生の嫌いな料理 「うなぎ」が2位にランクイン : 痛いニュース(ﾉ∀`)
小中学生の嫌いな料理 「うなぎ」が2位にランクイン 1 名前： 黒(北海道)：2012/11/19(月) 09:12:15.20 ID:VouBoFa50 学校給食以外も含め、食事全体として小中学生はどのような料理が嫌いなのだろうか。小学生の場合、結果としては「レバー料理」が「一番嫌いな料理」の座についている。 「レバー料理」が学校給食で出る機会はさほどなく、出たとしても「まれに」程度の頻度ということもあり、結果として学校給食では 「嫌いなもの」とわざわざ抽出するほどのものでもない。しかし自宅での食事や外食まで含めて「嫌いな料理」と尋ねられれば、 何度となく自分の目の前に並べられる可能性がある「レバー料理」 が挙げられるという次第。独得の歯触り、香り、味わい、生臭さが敬遠されるのだろう。男子よりも女子の方が 拒絶反応が強いのも印象的。 第2位の「うなぎ」も意外といえば意外。大人ならむしろ「
なぜ「綾鷹」が売れているのか？ ヒットの秘密を探る
なぜ「綾鷹」が売れているのか？ ヒットの秘密を探る：仕事をしたら“緑茶”が売れた（1/5 ページ） 日本コカ・コーラが販売している「綾鷹」が売れている。緑茶市場におけるシェアは32カ月連続で増加、販売数も39カ月連続で成長している。なぜ「綾鷹」がこれほどまでに売れているのか。その理由を、同社のマーケティング担当者に聞いた。 10月某日、オフィス。私の斜め後ろの席に座っているK女史が、いきなりこんなことを言ってきました。「ドイさん、いま『綾鷹』が売れてるそうですよ」――。 「ほほー。でも、なんで『綾鷹』なの？ お茶なんて、どれもよく似た味がするのに」と返事をしたところ、「それを調べるのが記者じゃないですかっ！ 私も気になるので、取材に行ってきてくださいねっ」と“一喝”されてしまいました……。 資料を見てみると、確かに売れている。発売してから5年が経っていて、2009年以降、39カ月連続で販売
マカ比較WEB
古くからアンデスの地で健康維持に役立てられてきたスーパーフード「マカ」。 男性にも女性にも優れたパワーを発揮してくれることで知られています。 このサイトでは、そんなマカ関連製品の中でも特に人気のサプリメントを厳選して紹介！ サプリ選びに役立つ【ランキング】や【レビュー特集】も必見です！ サプリメント選びにお役立てください。 マカには健康維持に役立つ優れたパワーがあります。 しかし、そのパワーを実感する為の絶対条件として「高品質なサプリメントを選ぶこと」が挙げられます。 どんなサプリでも同じ様に働きを実感できる…という訳ではないのです。 そこで、このサイトでは高品質なサプリメントの見分け方を徹底ガイド。 マカ選びで覚えておきたい必須ポイントをまとめています。 低品質なサプリでは、期待しているパワーを十分に感じることができません。 製品をしっかりと比較・吟味して、満足できるアイテムを見つけ出し
進化系介護食がスゴイ！ 形・味そのままで硬さ1000分の1!? - 日経トレンディネット
超高齢化が進む日本では、30年後には高齢者が今より50～60万人増えるとみられている。しかし病院のベッド数の伸びは頭打ちのため、政府は在宅でサポートする体制にシフトしようとしている。 在宅での介護で大きな問題となるのが「介護食」だ。かむ能力が低下している人のために家庭でミキサー食を作る場合、1食につき準備が2時間ほどかかるといわれる。これは煮物など普通の調理をしたあと、ミキサーにかける、すり鉢でする、裏ごしするなどのひと手間がかかるためだ。さらに飲み込む力が低下している人のためにとろみをつけたり、ゼリー状に固めたりするとなると、さらにもうひと手間もふた手間もかかる。しかも手間がかかるわりには見ためが悪く食欲が湧かないため、食欲が落ちて栄養がとれなかったり、食事の満足感を十分に得られなかったりするケースも多いという。 そこでニーズが高まっているのが、手軽に介護食が作れる商品だ。日本介護食品協
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魚はとれたてが本当にうまいのか - 日本経済新聞
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温泉旅館で食う飯の美味さは異常
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マクドナルド、カウンターのメニューが消えた理由 - 日本経済新聞
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