はてなブックマーク

作り方 ＜前処理＞ 海老は殻をむいて塩・コショウで下味をつけておきます。 玉葱、にんにくはみじん切りにしておきます。 トマトは湯むきして、適当な大きさに切っておきます。 フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを入れ、香りが出てきたら玉葱を炒めます。なじんできたところでえびをソテーします。 ２に生クリームを加え煮立ったらトマトを加えます。 とろみがついてきたらパルミジャーノチーズと塩・コショウを加え、お好みの味に調節してソースの出来上がり☆ お好みのパスタにからめてパセリなどをちらして、ブラックペッパーをすってかければ完成ですっ！ メモ えび以外でも魚介類はもちろん、お肉にも合います。 パスタソースとしても、メインソースとしても応用のきくソースだと思います。 トマトは今回生トマトの湯むきを使いましたが、ホール缶でもＯＫです。 ちょっとあっさり目がお好みでしたら、生クリームを控えめにして牛乳

作り方 スパゲッティは塩（分量外）を入れたお湯でアルデンテに茹でます。 にんにく、玉ねぎは薄切りにします。 さばは粗くほぐしてレモン汁をふりかけます。 フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎを炒め、さばをほぐしながら加えスパゲッティも加えて全体を混ぜます。 醤油で味付けし器に盛り付けて粗挽き黒胡椒をかけて出来上がり。 あればパセリなどを添えてください。

作り方 玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは半分に切り、芽をとってつぶす。 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。トマト水煮缶をつぶしながら加え、さらに水1と1/3カップを加えてひと煮たちさせる。 塩小さじ1とペンネを加えて弱火にし、ふたをしてときどき混ぜながらペンネのゆで時間に合わせて煮る。煮上がりに様子を見て、水分が多いようなら、ふたをとって煮詰める。また、水分が足りないようならば水を適量加える。 粉チーズを加え、塩、こしょうで味を調える。 ワンポイントアドバイス パスタをゆでる、ソースを作る、の2つのプロセスを、ひとつの鍋で行います。じんわりとトマト味がペンネに移って美味。ふたをして煮ますが、途中で様子をみて、水分量は調節してくださいね。

作り方 グリーンアスパラガスは根元のかたい部分の皮をむく。ホワイトアスパラガスは全体の皮をむき、それぞれ斜め切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。 ペンネは塩(分量外)を加えた湯でゆでる。ゆで上がり3から4分前に1のアスパラガスを加えて一緒にゆでる。 フライパンにオリーブ油とバターを熱し、ベーコンを炒める。カリッとしてきたら、レモン汁を加え混ぜる。 ゆで上がった2を加え、ペンネのゆで汁、塩、こしょうで味を調え、チーズを加え混ぜる。器に盛り、レモンの皮を散らす。 ワンポイントアドバイス こっくりバターの風味に、レモンのさわやかさがよく合う、春らしいひと皿。グリーンとホワイト、2種のアスパラを使っていますが、もちろん、どちらか1種類でもおいしく作れます。

作り方 ベーコンは1cm幅に切る。レモンはよく洗い、黄色い皮の部分のみすりおろし、果汁はしぼる。にんにくはみじん切りにする。スパゲッティは塩(分量外)を加えた湯でゆでる。 フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて熱し、薄く色づいたらベーコンを加えてかりっとするまで炒め、レモン汁を加える。 ゆで上がったスパゲッティ、スパゲッティのゆで汁適量、バター、塩で味を調え、レモンの皮、粗びき黒こしょうを散らす。 ワンポイントアドバイス カリッと炒めたベーコンのソースに、レモン汁で軽い酸味を加えます。仕上げにすりおろしたレモンの皮を散らして香りのアクセントを。具はベーコンだけのシンプルパスタですが、ちょっと新鮮な味わい

パスタを上手にゆでるのは、ごはんをふっくらと炊き上げるのと同じように大切なこと。ゆで方ひとつで、パスタ料理のおいしさが決まってしまうといってもいいすぎではありません。理想は、食べるときにアル・デンテ（イタリア語で歯応えのあるという意味）であること。パスタの種類や、ゆでたあとの調理の仕方に合わせて、ゆで加減を調節しましょう。 動画で知る 1 大きめの鍋で、お湯はたっぷり！ 鍋に水を入れて火にかけ、グラグラ沸騰したら塩を加えます。パスタ100gにつき水1リッター、水1リッターにつき塩5～10gが目安。 2 ぱっと入れてさっとかき混ぜる 沸騰しているお湯に、パスタを入れます。入れる時は放射線状に広げて入れ、お湯のなかに沈みこんだらパスタどうしがくっつかないようにかき混ぜます。 3 お湯はふつふつ、パスタはゆらゆら ゆでている間の火加減は、お湯がフツフツと沸騰して吹きこぼれず、パスタがお湯のなかで

作り方 ベーコンは4等分長さに、アボカドは角切りにする。にんにくは半分に切り、芽をとってつぶす。スパゲッティは塩を加えた湯でゆでる。ゆずこしょうはスパゲッティのゆで汁少々で溶きのばす。 フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて熱し、香りが出たらベーコンを加えて炒める。ベーコンがこんがりしたら、アボカドを加えてひと炒めする。 2にゆで上がったスパゲッティ、スパゲッティのゆで汁適量を加え、塩で味を調える。 ワンポイントアドバイス ピリリと辛みのあるゆずこしょうは赤唐辛子の感覚で使ってみて。少量のゆで汁で溶いて使うと全体に行きわたります。すっきりした香り、きりっとした風味が、炒めてねっとりとしたアボカドに驚くほどよく合います。

作り方 にらはざく切りにする。 塩をくわえたたっぷりの湯でスパゲッティをゆでる。 フライパンにオリーブ油を熱し、1、たかのつめを加えて塩、こしょうをして炒める。仕上げにしょう油も加える。 ゆであがったパスタ、ゆで汁適宜を加え混ぜ、塩、こしょうで味を整え、ごまをふる。 ワンポイントアドバイス にらはビタミンA、Cともにたっぷりの野菜です。しかも、一年中手に入りやすく、値段も安く、安定している優秀野菜。パスタ料理に使えば、オリーブ油との相性もよく、ビタミンの吸収率もアップします。さっと強火で炒めて、風味よく仕上げてください。

作り方 なすは1cm幅の輪切りにする。ベーコンは1cm幅、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。塩を加えた湯でスパゲッティをゆでる。 フライパンにオリーブ油大さじ2を熱してなすを炒め、塩、こしょうをふる。こんがりとしたら取り出す。 2のフライパンに残りのオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、にんにくが薄く色づいてきたら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。ベーコンも加えてさらに炒める 3にトマト水煮缶を加え、塩、こしょうをふってしばらく煮たら、なすを戻し入れて半量になるくらいまで煮つめる。ゆで上がったスパゲッティを加えて混ぜ、塩、こしょう、ゆで汁適量でを味を調える。 ワンポイントアドバイス なすとトマトソースの相性は抜群。大人にも子どもにも大人気の定番パスタです。なすは多めの油でしっかりと炒め、甘みを引き出してから、トマトソースに加えて煮込みます。辛みを強くしたい場合は、赤唐辛